K: Voiko kotitekoinen viini tai mikä tahansa osa viininvalmistusprosessia olla vastuussa epämiellyttävistä fyysisistä oireista, kuten vatsakipu tai pahoinvointi? - Frank, Pittsburgh
TO: Kotitekoisen viinin ja terveyden suhteen kultainen sääntö on noudattaa sääntöjä. 'Jos viini on valmistettu tavanomaisten viininvalmistusmenetelmien mukaisesti ja jos lisäaineet ovat FDA: n hyväksymiä', Cal Poly -yöntekijäprofessori ja viininvalmistaja tohtori Federico Casassa kertoi Viinin katsoja ', on hyvin epätodennäköistä, että viini aiheuttaa erityisiä fyysisiä oireita vain siksi, että se on kotitekoista.'
On kuitenkin vielä muutamia vaaroja, joihin olisi puututtava, mukaan lukien hiivan määrä käytetty. 'Kotitekoisissa viineissä on yleensä hiivaa enemmän kuin kaupassa ostetuissa viineissä', kertoi tohtori Jamie Alan Michiganin osavaltion yliopiston farmakologian ja toksikologian osastolta. 'Liian paljon hiivaa viinissä on se, että se voi käydä suolistossa ja aiheuttaa epämiellyttävää turvotusta.' Alan painottaa myös essteriloitujen, elintarvikekäyttöisten astioiden ja korkealaatuisen suodatetun veden käyttöä bakteerikontaminaation estämiseksi. Hän toteaa myös, että on tapahtunut lyijymyrkytyksiä, jotka johtuvat kylpyammeen käyttämisestä fermentorina (kylpyammeita ei pidetä elintarvikelaatuisina astioina). Lyijymyrkytys voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ja neurologisia oireita sekä huimausta anemiasta, jonka se voi aiheuttaa. Vaikka viinin korkea etanolipitoisuus ja ravinteiden puuttuminen kokonaan estävät mikrobien kehittymisen, viininvalmistusprosessissa on edelleen toimenpiteitä, jotka voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, ellei niitä oteta vakavasti.