K: Olen huolissani viinin sulfiiteista. Voinko poistaa ne kahvisuodattimella? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
TO: Sulfiitit ovat viinin luonnollinen sivutuote , ja osa monista syömistämme asioista, kuten kuivatut aprikoosit, tortillat, sinihomejuusto ja melassi. Joskus viininvalmistajat päättävät lisätä lisäksi sulfiitteja luonnollisesti esiintyviin hivenaineisiin keinona estää viiniä pilaamasta.
Valitettavasti noin yksi prosentti väestöstä on herkkä sulfiiteille (tämä luku nousee 5 prosenttiin astman sairastavista), ja sydämeni menee heille. Sulfiittireaktiot kuulostavat pelottavilta hengityksen vinkumisesta astman kaltaisiin hyökkäyksiin, ja joskus vakavampia reaktioita voivat olla ruoansulatusongelmat, huimaus ja nielemisvaikeudet. Jos epäilet, että sinulla on sulfiittiallergia, testaa sinut.
Koska vakavat sulfiitti-allergiat voivat olla, Yhdysvaltain hallitus piti hyödyllisenä vaatia, että viinit, joiden sulfiitteja on yli 10 miljoonasosaa, merkitään 'sisältää sulfiitteja' -vastuuvapauslausekkeella, jota et ole epäilemättä nähnyt. Muissa maissa ei ole samaa merkintävaatimusta, mikä aiheuttaa hämmennystä, koska sama viini voi varoittaa tai ei, riippuen siitä, missä sitä myydään.
Joten lääketieteellisistä syistä todelliset ja kuvitellut ihmiset etsivät viinejä, joissa ei ole 'sisältää sulfiitteja' -varoitusta. Luomuviineissä ei ole 'lisättyjä sulfiitteja', mutta ne voivat silti sisältää pieniä määriä luonnossa esiintyviä sulfiitteja.
Joten voitko poistaa sulfiitit itse? Kahvisuodattimet eivät tee sitä, mutta siellä on tuotteita, jotka käyttävät tietyntyyppistä polymeerisuodatinta, joka oletettavasti suodattaa osan sulfiiteista. Mutta suodatatko tarpeeksi sulfiitteja, jotta sinulla ei ole reaktiota? Poistatko viiniltä muita makuja? Voit myös lisätä muutaman tipan vetyperoksidia, joka hapettaa sulfiitit ja neutraloi ne. Mutta muuttaa vetyperoksidi viinin makua? Sinun tulisi todella neuvotella lääkärisi kanssa varmistaaksesi, että teet parhaita valintoja terveydellesi.
Ihmisille, joilla ei ole lääketieteellistä syytä välttää sulfiitteja, älä syyttää sulfiitteja krapuloista tai päänsärystäsi . Olen huolissani siitä, että 'sulfiittiton' on 'gluteenittoman' viinivastaava - kuulostaa terveeltä, mutta se on lääketieteellisesti välttämätöntä vain tietyille ihmisryhmille.