Alkaen Mark Cuban että Kevin O’Leary , ABC: n hait Hain säiliö eivät ole viiniä vieraita ... rypäleen viini, eli. Mutta näyttelyn äskettäinen jakso, jossa yrittäjät sijoittavat sijoitusmahdollisuuksia kuuluisille rahoittajille, toi säiliöön uuden fermentoidun: hunajaviiniä. Sonomassa valmistettu Bee d’Vine -hunajaviini on peräisin The Honey Wine Company -yritykseltä ja sen perustajalta. Ayele Salomon .
'Olen aina ollut kiinnostunut viinistä ja ruoasta', Salomon kertoi Suodattamattomalle. 'Kasvoin töissä ravintoloissa.' Hänen matkansa hunajaviiniin alkoi vuonna 2009, kun hän asui kotimaassaan Etiopiassa, missä hän tajusi, että paikallisesti tuotettua hunajaa ja perinteistä hunajaviiniä tai t'ej , voisi mahdollisesti kannustaa maan Kafa-sademetsän suojelua. 'Etiopia on maailman suurin hunajajuomia käyttävä maa', Salomo sanoi. Hänen pyrkimyksensä ottaa käyttöön nykyaikaisia mehiläishoitomenetelmiä voi lisätä huomattavasti Kafan nykyisten mehiläishoitotoimintojen arvoa, ja jos sademetsä muuttuisi arvokkaammaksi hunajan lähteenä, se olisi vähemmän houkutteleva puutavaran lähteenä.
Salomo oppi lisää hunajaviinin valmistusprosessista, testasi tuotannon Etiopiassa ja Etelä-Afrikan Stellenboschin alueella ennen kuin muutti toimintaansa Kaliforniaan. Mutta tämä ei ollut Salomon ensimmäinen kokeilu viinistä. Hän oli oppinut viinin rypälepuolesta isältään, joka istutti viinitarhan Kalifornian Livermore-laaksoon vuonna 2005.
Suuri osa Salomon hunajasta on peräisin Kalifornian sitrushedelmillä täytetystä Tularen piirikunnasta, sekoitetaan sitten Sonoman lähdeveden kanssa ja kylmällä käymisellä. '[Me] kohtelemme sitä melkein valkoviininä', hän selittää. Hänen Bee d’Vine -viininsä valmistetaan useilla eri tyypeillä, jotka vaihtelevat makeuden ja ranskalaisen tammen vaikutuksen suhteen (makeammat versiot näkevät vähemmän tammen ja enemmän ruostumattomasta teräksestä ikääntymistä), ja useat kuohuviinit valmistetaan käyttämällä Charmat-menetelmä .
Salomosta on tullut jonkin verran auktoriteettia hunajaviinissä viimeisen vuosikymmenen aikana julkaisemalla kirjan mehiläisten rakastamasta juomasta. Mutta hän korostaa, että viinit eivät ole perinteisiä t'ej , sen sijaan tarjoamalla jotain lähempänä Kalifornian valkoviinejä. 'Koko [vaivalla] on yritetty lähestyä hunajaviiniä rypäleviininä', Salomo sanoi. '[Tätä] kukaan muu ei ole tehnyt.'
Salomon lanseerasi hunajaviininsä vuonna 2014 ja avasi lopulta Honey Wine Companyn viinibaarin San Franciscon lauttarakennuksessa joulukuussa 2019. Valitettavasti viinibaari on joutunut COVID-19-pandemian uhriksi, joten Salomon käänsi katseensa joihinkin enkelisijoittajiin… haiden nahassa.
Saatuaan makean, kuivan, vaahdottoman ja kuohuviinin viinin Salomo teki sävelkorkeutensa Hain säiliö Hait toivoen tarjoavansa hänelle 750 000 dollarin sijoituksen 20 prosentista liiketoiminnastaan. 'Oli mukava tulla esiin [ja] antaa heille jotain, jota he eivät ole koskaan ennen maistaneet', hän sanoo, 'Se oli innostavaa.' Ja kun viinit on selitetty, leikattu ja maistettu perusteellisesti, Sharks teki päätöksen: Harvinaisessa nelihain-sopimuksessa Salomo hyväksyi heidän 750 000 dollarin tarjouksensa 40 prosentista liiketoiminnastaan. 'Maistuu hyvältä, näyttää hyvältä ... ensimmäinen pidetty valkoviini', sanoi sijoittaja Lori Greiner jaksossa. 'Se on ikään kuin unelma. Ja säästät mehiläisiä. '
Kun investointi on turvattu, Salomolla on suuria suunnitelmia. Hän toivoo viinin ystävien ja hienojen ravintoloiden omaksuvan hunajaviinit uutena tipppana, varsinkin kun otetaan huomioon, että hunajan tanniinien puute tekee juomasta ystävällisen ruokaparin. Salomon toivoo myös antavansa viineilleen enemmän 'lajike' -tyyppisyyttä, joka muistuttaa eri rypälelajikkeista valmistettujen perinteisten viinien eroja. Tämä tarkoittaa erillisten hunajaviinien valmistamista, jotka on valmistettu yksinomaan yhdestä hunajasta ja jotka on valmistettu mehiläisistä, jotka kuluttavat siitepölyä vain yhdestä kasvilajista. Se voi tarkoittaa myös hunajan hankkimista uusista paikoista. 'Haluaisin alkaa käyttää mielenkiintoisempia hunajia eri puolilta maailmaa, Etiopia mukaan lukien', Salomo selitti, 'varsinkin jos [pienviljelijöiden] auttamisessa on jokin osa.'
Nauti suodattamattomasta? Parasta Unfilteredin pop-kulttuurin juomien kokoelmasta voidaan nyt toimittaa suoraan postilaatikkoosi joka toinen viikko! Kirjaudu Nyt saat suodattamattoman sähköpostin uutiskirjeen, joka sisältää viimeisimmän tiedon siitä, miten viini leikkaa elokuvan, TV: n, musiikin, urheilun, politiikan ja paljon muuta.