Hyvä tohtori Vinny,
Eivätkö Primitivo ja Zinfandel ole samanlaisia rypäleitä? Luulin niin, mutta sitten näin äskettäin viinin, joka oli sekoitus Primitivoa ja Zinfandelia.
—Jenna, Napa, Kalifornia.
Hyvä Jenna,
Geneettisesti nämä kaksi viinirypäleitä ovat erittäin samankaltaisia - sen selvittäminen vaati jonkin verran DNA-sormenjälkiä - mutta Primitivo ja Zinfandel ovat molemmat Crljenak-nimisen kroatialaisen rypäleen klooneja.
Kloonaus ei ole paha sana rypäleistä - se ei tarkoita laboratoriopohjaisia geneettisiä mutaatioita tai (pahempaa) futuristisia, animoituja Tähtien sota -henkiset armeijat. Rypäleen klooni on yksinkertaisesti geneettinen alatyyppi, joka esiintyy luonnollisesti ja joissakin tapauksissa viljelijä kannustaa sitä. Viinirypäleet ovat hyvin sopeutuvia, ja ne mutatoituvat hyvin helposti. Jos viljelijä näkee viiniköynnöksen, joka on edullinen marjan koon, klusterin muodostumisen tai kypsymisominaisuuksien vuoksi, on yhtä helppoa kuin varttaa leikkaus jo perustettuun viiniköynnökseen, ja ta da! Sinä levität kloonia.
Jotkut kloonit ovat niin kiistattomasti ainutlaatuisia, että niitä kutsutaan uudella lajikenimellä. Esimerkiksi Pinot Meunier on Pinot Noirin klooni. Primitivo / Zinfandelin tapauksessa en voi sanoa, että olen huomannut riittävän merkittävän eron, jota en kyennyt kumpaakaan terroir tai viininvalmistustyyli, joten en ole varma kuinka kuvata eroja. Olen kuullut, että Primitivo kypsyy aikaisemmin kuin Zinfandel, mikä voi johtaa alkoholipitoisempiin viineihin.
Vaikka Primitivoa ja Zinfandelia on pidetty synonyymeinä vuosia, Yhdysvaltojen etikettilaki ei salli niiden käyttöä keskenään, joten viittaamasi Primitivo / Zinfandel-sekoitus. Tällöin viini valmistetaan kahdesta eri rypäleen kloonista. Eurooppalaiset merkintälakit ovat erilaiset, joten eurooppalaiset viinitilat saattavat kutsua Primitivoa 'Zinfandeliksi' ja päinvastoin, mutta amerikkalaiset viinitilat eivät välttämättä. Vuonna 2002 tehtiin ehdotus nimien vaihdettavaksi Yhdysvalloissa, mutta siihen ei ole ryhdytty. Vielä.
-DR. Vinny