Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitset kokonaisen aterian tekemiseen tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville.
Meillä on tapana ajatella kastikkeita täydentävinä, mutta usein kastike muuttaa yksinkertaisen proteiinin tyydyttäväksi ruokalajiksi. Chimichurri on ihanteellinen valinta kesälle: Se on makea, herkullisen kirkas ja raaka, joten uunia ei tarvitse käynnistää.
Vaikka jotkut reseptit vaativat sekoittamista, käsin leikkaaminen on perinteinen argentiinalainen menetelmä, ja mielestäni se auttaa säilyttämään jokaisen ainesosan eheyden ja estää makujen mykistämisen. Lisäksi päätät värikkäällä, mosaiikkimaisella kastikkeella homogeenisen vihreän seoksen sijaan. Tästä syystä haluat kuitenkin käyttää vain yrttien lehtiä. Olen yleensä fani käyttää niin paljon kuin voit - varret ja kaikki -, mutta tässä haluat, että jokainen pala on johdonmukainen, koska et soseuta seosta.
Jotain ei perinteistä tässä reseptissä on pieni määrä kalkkimehua. Se on epäaitta, varmasti, mutta kun maistin ensimmäistä kastikekokeilua, se sai minut kaipaamaan puristusta sitrushedelmistä, joten en voinut vastustaa.
Hame pihvi - ohut, laiha leikkaus - pitää tämän reseptin nopeasti ja tarjoaa mukavan kalvon öljypohjaiseen kastikkeeseen. On helppo sanoa, kun se on valmis (kun ulkopuolelle kehittyy ruskistunut kuori, sisäosa kypsyy keskiharvaan), joka kestää vain muutaman minuutin. Maustaminen vain suolalla ja pippurilla antaa chimichurrille loistaa, ja oliiviöljyn levittäminen pihviin eikä pannuun auttaa minimoimaan tupakoinnin, kun aluksesi lämpenee.
valkoinen zinfandel makea tai kuiva
Levitä lusikalla päälle niin paljon tai vähän kastiketta kuin haluat. Kaikki jäljelle jääneet chimichurrit voidaan tarjoilla muiden proteiinien kanssa (ajatella kanaa ja valkoista kalaa), ja se tekee myös upean marinadi- tai salaattikastikkeen. Säilytä sitä vain ilmatiiviissä astiassa jääkaapissasi ja anna sen istua huoneenlämmössä muutama minuutti ennen käyttöä.
Viinipareja varten tiesin, että halusin jotain Cabernet Sauvignonin kanssa, joka on luonnollinen valinta pihveihin. Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot Etelä-Rhônesta, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , sopivat hyvin. Viinillä oli miellyttävä yhdistelmä suolaisia ja hedelmäisiä makuja, ja se sopi hyvin naudanlihan hiiltyneisiin, savuisiin muistiinpanoihin, tuoden takapihalla grillattavan tunnelman tähän jo kesäiseen ruokaan.
Pihvi Chimichurri-kastikkeen kanssa
Yhdistä kypsän punaisen sekoituksen kanssa, kuten Syrah- ja Cabernet-pohjainen Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 pistettä, 20 dollaria) Ranskasta.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kokkausaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 45 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 30 dollaria
Ainekset
- 4 hame pihviä, 1/3 - 1/2 kiloa kukin
- Suola
- Pippuri
- 1/2 cup oliiviöljyä (plus enemmän pihvien päällystämiseen)
- 1/4 cup oreganoa, hienonnettu
- 1/4 cup persiljaa, hienonnettu
- 2 isoa valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 1 tl murskattua pippurihiutaleita
- 1/4 kuppi punaviinietikkaa
- 1 rkl lime mehua
- Kalkkikiilat tarjoiluun (valinnainen)
1. Pat pihvit kuivana paperipyyhkeellä. Mausta suolalla ja pippurilla, harjaa oliiviöljyllä ja anna istua huoneenlämmössä, kun koot kastiketta.
2. Yhdistä keskipitkässä kulhossa oregano, persilja, valkosipuli ja pippurihiutaleet. Vatkaa oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja lime-mehua. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja aseta sivuun.
3. Esilämmitä valurautaa paistinpannu heti liesi korkeimman asteen alapuolella (yli keskikorkea, mutta ei kokonaan) 5 minuutin ajan. Työskentele erissä pannun ylikuormittumisen välttämiseksi kypsennä pihvejä 2-3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ruskea kuori alkaa muodostua. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia.
4. Viipaloi pihvit vinosti leikkaaksesi viljaa, siirrä tarjoilulautaselle ja lusikoita chimichurri ylhäältä. Tarjoile ylimääräisen kastikkeen ja kalkkikiilan kanssa, jos haluat. Tarjoilee 4 .