Kahdeksan ainesosaa. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on viikon iltajuhla perheelle tai ystäville. Tämä on 8 & 20 dollarin ominaisuutemme takana oleva filosofia. Toivomme, että se lisää iloa pöydällesi.
Haudutetulla lohella on hieman retro-tunnelma, ei? Mielestäni se näyttää olevan enemmän posh-lennon aikainen ateria Pan Amilla tai valikkokohta ruffley Molly Ringwaldin aikakauden morsiamen suihkulle. Mutta kun äskettäinen lämpöaalto asetti broilerin rajan ja ystävä toi tuoreen kuparijoki-lohen Seattlen matkalta, yhdistelmä osoittautui loistavaksi.
Halutessasi voit parantaa salametsästysnestettä aromaattisilla aineilla, kuten paistettua sipulia, porkkanaa, sieniä, yrttejä ja mausteita. On kuitenkin sanottavaa pitää se puhtaana ja yksinkertaisena ja antaa lohen maun loistaa läpi - varsinkin jos olet kokenut kaikki vaikeudet saada (ja maksaa) villilohta.
Tämä resepti on hyvä esimerkki siitä, miten valmistusmenetelmä voi vaikuttaa viinin pariliitokseen. Esimerkiksi lohi ja Pinot Noir ovat sopivat ottelut kyllä-voit-voi-pari-punaviini-ja kala-sarjaan, mutta täällä, kevyellä tangy-kastikkeella ja herkällä salametsästyksellä, zippy white teki enemmän mielessä. Valkoinen Bordeaux, valmistettu pääosin Sauvignon Blancista, jossa oli tammen ikä, oli vain lippu. Sen paino vastasi kalaa, mutta sitrushedelmien elementit sopivat kastikkeeseen.
Haudutettua lohta kurkkujogurtinkastikkeella ja keitettyjä uusia perunoita
Yhdistä: Château Guiraud Bordeaux Valkoinen Le G 2009 (88 pistettä, 19 dollaria)
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Arvioitu ruokakustannus: 39 dollaria
- 1 punta pieniä punaisia perunoita, neljäsosaa
- 1,5 kiloa lohifileetä, leikattu neljään osaan
- 1 kuppi kokonaista jogurttia
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- Mehu 1/2 sitruunasta
- 1/2 cup jauhettua persiljaa
- 1 kurkku, viipaloitu ohuiksi kierroksiksi
- 2 rkl oliiviöljyä
1. Kiehauta pieni astia suolattua vettä, lisää perunat ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia. Siivilöi perunat, pukeudu muutamalla rkl oliiviöljyä ja aseta pöydälle.
2. Kiehauta 3 tuumaa suolattua vettä suuressa paistinpannussa ja hauduta sitten hitaaksi. Ripottele lohifileitä suolalla ja pippurilla, työnnä sitten kala varovasti nesteeseen ja hauduta, kunnes kala on kypsynyt, noin 10 minuuttia. Sinun pitäisi pystyä lävistämään kalan liha terävällä veitsellä ilman suurempia ongelmia. Poista kala nesteestä ja aseta tarjoilulevyille.
3. Lohen kypsennyksen aikana sekoita jogurtti, valkosipuli, sitruunamehu ja kurkut 2 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikkaa seos keitetyn lohen päälle ja tarjoile. Tarjoilee 4.