Siihen asti, kun olemme syvässä elokuussa, seisominen kuuman lieden edessä ei ole kovin houkutteleva. Mitä haluat kesän kuumuudessa, on all-in-one-illallinen - vain lasillinen viiniä sivussa - vähällä kypsennysajalla ja maksimaalisella maulla. Nämä viisi salaattia tuovat yhteen tuoreita, kausituotteita ja terveellistä, täyttä proteiinia ja luovia lisäominaisuuksia, jotka takaavat, että poistut pöydältä sekä ruokahalusi että kitalaesi kanssa.
Kaikki viisi reseptiä ovat peräisin meidän 8 ja 20 dollaria sarja arkipäivän aterioita, joiden ainesosaluettelot pidetään minimissä ja joita täydennetään ruokakomeroilla. Reseptit sallivat paitsi näiden aikojen vaativan joustavuuden, mutta jokaisessa reseptissä on alle 20 dollarin viinipari, mikä varmistaa, että illallinen on myös helppo lompakossa.
8 & 20 dollaria: BLT-salaatti fetalla ja avokadolla
Pekoni, salaatti ja tomaatti voileipä on amerikkalainen klassikko, yksinkertainen ei voi hukata kesän uudelleen. Mutta sopeutumisen ja improvisoinnin aikakaudella, kuvittele tuo vanha valmiustila raikkaaksi, virkistäväksi salaatiksi, heitä muutama uusi pelaaja, ja se on aivan uusi pallopeli BLT: lle. Tämä resepti herättää klassisen yhdistelmän, jossa on kirpeää fetajuustoa, juuri kypsää avokadoa ja sokerimaissia, jotka kaikki heitetään torttu sitruunavinaigretillä. Tämä versio vaihtaa myös pehmeää voisalaattia, sekoitettuna karvasan rucolan kanssa pizzazziksi, mutta jos niitä ei ole varastossa, perinteinen romaine- tai jäävuorisalaatti tarjoaa tyydyttävän rypistyksen ja toimii tukevana kalvona tälle makuelämälle.
Kermaiset, terveelliset rasvat - ja rapean pekonipalojen hemmottelu - ovat tasapainossa pullean kirsikkatomaatin kirkkaan happamuuden ja kastikkeen sitrushedelmien tärinän kanssa. Viinipareja varten dynaaminen, kuiva Verdicchio, keski-italialainen valkoinen, tekee tasapainoisen ottelun persikka-, sitrus- ja mineraalisävyisillä aromeillaan. Kokeile tätä uutta kulttuurikuvaketta seuraavalle takapihallesi!
8 & 20 dollaria: Turkki ja mansikasalaatti paistettua vuohenjuustoa
Mansikoiden makea-hapokas maku tekee herkullisesta säestyksestä erilaisille lihoille ja juustoille paitsi jälkiruokia varten. Täällä, seisomalla yleisempään kanan salaattikastikkeeseen, vähärasvaiset kalkkunanrinta-kotletit kypsyvät nopeasti kullanruskeaksi paistettuina. Palat sekoitetaan yhdessä marjojen, virkistävän romaanin, basilikan ja viipaloitujen mantelien kanssa, minkä jälkeen ne on koristeltu klassisella balsamivinaigrettillä.
Mutta tämä ei ole vain helppo ainesosien heittäminen, muutama ylimääräinen askel antaa salaatille dekadentin tunnelman ja on vähän lisäajan ja vaivan arvoinen. Jotkut mansikat on maseroitu vinaigretteen käytetyssä balsamiviinietikassa, mikä antaa kastikkeelle vihjeen tuoreista kauden hedelmistä. Vuohenjuustopalkit viipaloidaan kierroksiksi, kaadetaan leivänmuruun ja jauhettuihin manteleihin ja paistetaan (leivänpaahdinuunissa, jos haluat) kiinteän, pähkinäisen rypistyksen ulkopuolelle ja kermaisen keskuksen sisälle. Kesäinen lasi vilkasta Provencen ruusua, mansikka-muistiinpanoja ja yrtti-aksentteja, puhuu salaatin kaikkiin elementteihin. Kaada lasi ja nauti makujen vuorovaikutuksesta!
valkoviini ja punaviini
8 ja 20 dollaria: Ramen-nuudelikanan salaatti
Varastoitko kuivattuja ramen-nuudeleita hätäaputarvikkeita varten? Jos näin on, upota ruokakomeroosi ja luo ateria, jolla on voimakas muru ja syvyys makua. Paahda nuudelit sen sijaan, että heität ne mikroaaltouuniin, lisää sitten ne salaattiin voimistamaan vihreiden mehukasta rypälettä paahdettujen manteleiden avulla.
Tässä tuore Napa-kaalikaali on raikas pohja silputulle rotisserie-kanalle, vihreälle sipulille ja korianterille. Lisää se mandariinin appelsiiniviipaleilla ripaus makeutta. Kesällä kevyt, kirpeä vinaigrette on tapa edetä kastikkeen kanssa. (Piknikille tai jos haluat jäämiä, lisää vain nuudelit, pähkinät ja kastike jokaisen lautasen tarjoilun sijasta ennalta sekoittamalla niitä.) Etsi valkoviiniä, jonka happamuus on riittävä tasapainottamaan tämä sekoitus sisilialaista sekoitusta italialaisista ja kansainvälisistä lajikkeista. tarjosi hedelmätarhan hedelmiä ja sitrushedelmiä sekä manteli-aksentteja, jotka vastasivat salaattia. Pähkinät tähän reseptiin!
8 & 20 dollaria: Sianliha-sataa inkivääri-soija-kikherne- ja lehtikaalisalaatin kanssa
Niihin aikoihin, jolloin kukoistava kesän ukkosmyrsky rullaa kulkemaan suunnitelmissasi, tämä ateria toimii ulkona grillillä tai sisätiloissa uunissa. Se kulkee myös hyvin ja se voidaan valmistaa etukäteen, joten se soveltuu hyvin viihdyttämiseen, etukäteen valmistettaviin aterioihin tai jäänteisiin, jotka vain paranevat jääkaapissa.
Sianlihan marinadi alkaa pullolla ostettua sataya tai maapähkinäkastiketta (käytetään myös kastamiseen), jota korostavat kalkkikuoren ja tuoreen inkiväärin lisäykset. Mitä aikaisemmin vartaat valmistetaan - jopa päivä eteenpäin -, sitä maukkaampaa sianliha on. Kikherneet ja lehtikaali tekevät suunnilleen yhtä kestävästä salaatista kuin löydät, sillä kun tarvitset riittävän kestävän yhdistelmän, jotta voit lähteä piknikille tai buffetille kuihtumatta. Tässä täydentää sataya, se heitetään inkivääri-soijakastikkeella, jossa se maistuu vielä paremmin yön yli istumisen jälkeen. Koristele murskatulla porkkanalla tai hienonnetulla maapähkinällä.
Virkistävä, kuivakuivattu saksalainen riesling, jossa on kivihedelmäisiä makuja, tasapainottaa maapähkinäkastikkeen kevyesti makeat muistiinpanot ja tuo tuoksuvan inkiväärin läpi koko astian. Mausta asioita tänä iltana tällä reseptillä!
millainen sherry ruoanlaittoon
8 & 20 dollaria: Kana-paillard-salaatti
Ranskalainen bistro-klassinen broilerin paillard on ihanteellinen tähän aikaan vuodesta. Tätä ruokalajia varten kananrinnat painetaan ohuiksi, joten ne marinoituvat nopeasti ja kypsyvät pannulla alle viidessä minuutissa. Kanan koristelu pienellä rapealla pekonilla lisää savuisen maun ilman grillin kytkemistä päälle. Lihan mukana on pippurinen rucola-salaatti ja kirkkaan punaiset retiisit sekä ohuet kurkkunauhat jäähdytyselementiksi. Kaiken päällä on paahdettuja manteleita, parmesaania ja sitruunavinaigrettiä.
Monet virkistävät valkoviinit parantavat salaatin kevyempiä komponentteja ja sen sitrushedelmäkastiketta. Mutta Soave Classico, valikoiduista rinteiden paikoista Koillis-Italian Veneton alueella, sidottu erityisen hyvin kypsillä sitrushedelmillä ja mantelilla, kun taas kevyt, sillä oli riittävä rakenne ja syvyys täydentämään astian monimutkaisia, savuisia, paahtavia makuja . Kokeile sitä ja tunnet olosi ruokailevaksi jalkakäytävän kahvilassa!