Washingtonin, Oregonin, Idahon ja Kanadan luoteisalueiden metsäpalot ovat vaatineet lähes miljoonan hehtaarin maata. Tuloksena oleva ilmanlaatu koko alueella 21. – 23.8.2015 merkittiin hengitysvaaralliseksi Airnow.gov , sijoitus huonompi kuin savusumu Los Angelesissa. Kun savu alkaa laskeutua, jäämme miettimään, mitä se tarkoittaa Washingtonin ja Oregonin viinille? Monet suuret viinialueet ovat metsäpalojen vieressä, ja ne ovat kokonaan altistuneet laskeumalle.
Tuhoavatko vuoden 2015 vuosikerta metsäpalot?
Washingtonin metsäpalojen aiheuttama savu on huolenaihe paitsi ihmisten terveydelle myös Washingtonin maataloudelle (viini mukaan lukien). mennessä Washington DNR
Vastaamaan tähän kysymykseen tutkimme muutamia muita legendaarisia viinialueiden tulipaloja: Australian vuoden 2003 tulipalot ja vuoden 'Tulipalojen vuosi' Mendocinossa, Kaliforniassa vuonna 2008. Etelä-Australian vuoden 2003 tulipalojen jälkeen Australian viinintutkimuslaitos järjesti - syvällinen tieteellinen tutkimus sen selvittämiseksi, onko savu vaikuttanut Aussie-viineihin ja miten. He halusivat tietää, onko savun saastuttamiin viineihin liittyviä terveysongelmia. Heidän tutkimuksensa paljasti, että kyllä, jos viinejä ei korjata, savun haju lisäsi viiniin kaksi erillistä yhdistettä: guaiakoli (kutsutaan yleisesti kreosootiksi) ja 4-metyyliguaiakoli . Ennen kuin suoritat huutamisen, sinun on tiedettävä, että viinistä löytyvät yhdisteet eivät ole haitallisia terveydellesi. Itse asiassa tunnet nämä savuiset yhdisteet melko hyvin, niitä käytetään koko ajan aromi- ja elintarviketeollisuudessa kaikkeen Kölnistä grilliin ja nestemäiseen savuun.
'Nämä savuiset yhdisteet ovat [kaikkialla]
Köln grilliin ja nestemäiseen savuun. '
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytOsoittautuu, että guaiakoli ja 4-metyyliguaiakoli ovat yleisiä myös viiniteollisuudessa. Kun viininvalmistaja käyttää paahdettuja puutynnyrejä vaniljan kaltaisten makujen antamiseen viiniin, se saa myös savunmakuisia yhdisteitä ikääntyvä viini hiiltyneissä tammitynnyreissä . Tietysti on yksi asia antaa makua tarkoituksella, toinen asia on antaa se satunnaisesti metsäpalosta. Savun haju lisää muutakin kuin vain melko puumaisia, savuisia, vanilja-aromeja, ja huomattiin myös lisäävän hankaavaa katkeraa hiiltynyttä makua.
Savun maku: Ei niin hyvä valkoisille viineille
Valko- ja kuohuviineillä on paljon huolta savun pilaantumisesta. Kysyimme viinintuottajalta Landon Sam Keirseylta Karma Vineyardsilta (erikoiskuohuviinintuottaja Chelan-järvellä), mitä hän ajattelee vuoden 2015 viineistä ja savun hajusta:
'Meillä ei ole ollut tulta suoraan viinitarhan vieressä, mikä on ymmärrykseni siitä, kuinka otat pilaa. Kuitenkin viipyvä savu ja putoava tuhka ovat myös huolenaiheita. Teemme pari asiaa sen torjumiseksi, mukaan lukien hionta hiivan kuorilla esihierotuksella ja puristamalla rypäleet kevyesti, jotta nahat eivät saastuta mehua. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Viininvalmistaja, Karma-viinitarhat, Chelan-järvi
Keirsey kertoi meille, että viininvalmistajat ja viininviljelijät testaavat rypäleitään laboratoriossa, jotta saastuminen vähenee entisestään. Hänen ainoa huolenaiheensa on tulipaloille alueelle aiheutuvat suuret kustannukset monien maatilojen taloudellisesta stressistä (Washington on maailman suurin omenantuottaja) luontoon. Yksi asia on varma, että kestää vähintään puoli vuosisataa, ennen kuin metsät palauttavat tulipalossa menettämänsä.