Tämä vinkki ilmestyi alun perin sisään Viinin katsoja 30. syyskuuta 2019, Touring Yhdysvaltain juustomaassa . ' Nosta kopio lehtikioskeista nyt!
Kun otetaan huomioon Sauvignon Blancin historia Golden State -alueella, olisi ollut vaikeaa ennustaa sen viimeaikaisen nousun tähtiä. Kun Robert Mondavi esitteli tynnyrihaudutetun version 1960-luvulla, nimittäen sen Fumé Blanciksi savuisen profiilin nyökkäyksellä (ja vedoten Ranskan Pouilly-Fuméen), muut omaksivat tyylin. Mutta monet versiot olivat tylsiä verrattuna Ranskan parhaisiin viineihin, ja amerikkalaiset kehittivät maun Chardonnaylle valitsemallaan valkoviinillä. Jopa 20 vuotta sitten Sauvignon Blanc -viiniköynnökset repi rutiininomaisesti pois ja korvattiin Chardonnaylla.
On vaikea yliarvioida kuinka pitkälle Sauvignon Blanc on tullut. Nykyään se on yksi valtion virkistävimmistä, johdonmukaisimmista ja kohtuuhintaisimmista valkoisista, ja se tarjoaa jännittävän joukon tyylejä suorista hedelmällisistä esimerkeistä monimutkaisempiin ja vivahteikkaampiin versioihin. Kalifornialaista tyyliä ei ole, ja vain harvat viininviljelijät käyttävät Fumé-monikertaa.
'Asenteeni tähän lajikkeeseen on muuttunut dramaattisesti vuosien varrella', selittää Sauvignon Blanc -asiantuntija Merry Edwards. 1970-luvulla hän piti haluamansa version tekemistä haastavana. 'Vähitellen opin, miten Sauvignon Blanc valmistetaan paikkansa arvoiseksi viiniksi yhdeksi maailman suurimmista viineistä.'
Merkittävä käännekohta tuli 1990-luvulla, kun Uuden-Seelannin omaleimaiset hedelmäpullot alkoivat saapua joukkoon. Viininvalmistajat huomasivat. Kun maailmanlaajuinen Sauvignon Blanc saa niin paljon huomiota, miksi Kalifornia ei voisi osallistua? Tärkeintä oli kohdella lajiketta enemmän kunnioittavasti. Vintners keskittyi enemmän viinitarhakäytäntöihin ja tunnisti paikat, jotka antoivat rypäleille enemmän voimakkuutta ja vähemmän ruohomaisuutta. He alkoivat myös kokeilla viinitilaa harhautuen tammesta.
Nykyään, riippumatta siitä, millaiseen tyyliin tuottaja laskeutuu, voit odottaa kevyestä ja keskiraskaasta Sauvignon Blancsista Kaliforniasta, useimmat niistä ovat hedelmiä eteenpäin. Sitrushedelmiä voi olla, mutta enemmän mandariinia tai mandariinia appelsiini kuin sitruuna-lime. Odotetaan kivihedelmiä ja melonia, joidenkin versioiden suuntaus on trooppisia makuja, kuten mango tai ananas. Yrtti-, kukka- tai mineraalitiedot ovat yleisiä, kun taas hienot tammi-vaikutteet voivat ehdottaa mauste- ja teetä.
Koska Sauvignon Blanc kasvaa suhteellisen vaivattomasti ja voimakkaasti monissa paikoissa osavaltiossa, viiniä voi olla helppo valmistaa. Rypäleet kerätään aikaisin, ja ne voidaan puristaa, käydä ruostumattomasta teräksestä ja pullottaa muutama kuukausi myöhemmin lajikevääränä (ellei jännittämättömänä) viininä.
Uusi ajattelu on, että Sauvignon Blanc ansaitsee harkitun lähestymistavan. Jotkut viininviljelijät ilmoittavat keränneensä rypäleen useita kertoja saadakseen sekoituksen tuoreita vihreitä muistiinpanoja kypsemmillä makuilla sekoittamalla ne yhteen. Toiset käyttävät räätälöityjä tai villihiivakäytäntöjä sekä muita sakkakontakteja. Useat tuottajat kokeilevat myös erilaisia käymisastioita perinteisistä tammitynnyreistä akaasiasta valmistettuihin, ruostumattomasta teräksestä valmistetuista säiliöistä betonikäyttäjiin ja jopa saviamforeihin.
Viininvalmistaja David Galzignato Napan Providence Vineyardsista ehdottaa, että Sauvignon Blancin tyyliin on erityisen ylpeä viinitarhuri. 'En usko, että Sauvignon Blanc käy läpi samaa edestakaisin kuin Chardonnay', hän sanoo. 'Talot pysyvät versiossaan.'
Monet talot korostavat California Sauvignon Blancin vahvaa pukua - kuinka sen kirkas happamuus yhdistyy hyvin monenlaisten ruokien kanssa. 'Luulen, että Sauvignon Blancin monipuolisuus on nyt tunnustettu', Edwards selittää. 'Olemme onnekkaita tuottamaan kaksi lajiketta, joilla on kyky hallita valikkoa - Sauvignon Blanc ja Pinot Noir. Tämä on yksi syy siihen, että teemme puolipulloja kutakin viiniä. Pieni pullo kutakin pöydässäsi, ja se kattaa kaikki valikkovalinnat. '
Kalifornian huippu Sauvignon Blancs on pudonnut tähän ruokaystävälliseen uraan. Parhailla esimerkeillä on mehevä tai mehevä rakenne - kuten pureminen täysin kypsiksi hedelmiksi - mutta silti runsaasti kirkasta happamuutta. 'Likainen pieni salaisuus on alkoholi', Galzignato sanoo. 'Voit työntää sitä ja saada viskositeetti, etkä [Sauvignon Blancin] happamuudella huomaa sitä.' Galzignaton strategiana on jakaa hänen Sauvignon Blanc -valintansa - jotkut aikaisemmin alhaisemmalla alkoholilla ja toiset kypsillä - ja sekoittaa ne sitten.
Tämän raportin viinien keskimääräinen alkoholipitoisuus on 13,7%. Mutta jopa näillä numeroilla on vielä paljon huultenmakuista mehua, ja monet versiot rekisteröivät 13,5% ja alhaisemmat. Viininvalmistaja Steve Matthiasson sanoo, että poiminta-aikoihin kiinnitetään paljon huomiota. 'Viime aikoina näen enemmän Kalifornian Sauvignon Blanc -tuottajia keräävän satoa vähän aikaisemmin saadakseen lisää happamuutta ja raikkautta säilyttäen kuitenkin rehevän hedelmän ja rikkaan kitalaen, joka on Kalifornian tavaramerkki.' Hän lisää, että parempi keskittyminen viinitarhaan tarkoittaa, että viinirypäleet voivat välttää nurmikasvien muistiinpanoja ja keskittyä kypsiin hedelmämakuihin.
Koska edellinen luokkaa koskeva raporttini (“ Tyyli ja aine , ”15. kesäkuuta 2018), olen tarkastellut Napan toimistossamme lähes 225 viiniä sokean maistelun yhteydessä vaikuttavilla tuloksilla. Valtaosa sai 85 pistettä tai enemmän Viinin katsoja 100 pisteen asteikolla, ja kolmasosa heistä sai erinomaiset 90 plus -arvosanat. (A ilmainen aakkosellinen luettelo kaikkien maistettujen viinien tulokset ja hinnat ovat saatavilla.)
Korkeimmat maalintekijät esittävät monia alueita, joilla Sauvignon Blanc -viinirypäleet loistavat, mikä antaa erilaisia ilmaisuja. Favian Coombsville Línea 2017 (94 pistettä, 85 dollaria) on tuoksuva ja suussa sulava, kun taas Dragonetten Santa Barbara Vogelzang Vineyard 2015 -tapahtuman Happy Canyon (93, 45 dollaria) on rehevä ja trooppinen, ja Lail's Napa Valley Blueprint 2017 (93, 40 dollaria) sisältää vihjeitä kennosta. ja lanoliini. Muut Sonoman ja Santa Barbaran huippuviinit ovat kotoisin ja tarjoavat vieläkin laajemman aromivalikoiman.
Sauvignon Blanc toimii myös hyvin sekoituksissa. Matthiassonin virkistävä White Napa Valley 2017 (89, 40 dollaria) yhdistää Sauvignon Blancin Ribolla Giallan, Sémillonin ja Tocai Friulanon kanssa rypäleiden kanssa, jotka on sekoitettu yhteen koko klusteripuristimen jälkeen ja vanhentaneet sakalla ennen pullottamista. Toinen onnistunut sekoitus, Flora Springsin kukkainen, mausteinen Soliloquy Napa Valley 2017 (90, 50 dollaria) on raikastettu versio viinitilan lippulaivavalkoisesta, sekoittamalla sen oma Soliloquy-klooni Sauvignon Blanc Chardonnay ja Malvasia, vain ripaus tammea . Pääjohtaja Nat Komes myöntää, että aikaisemmin Flora Springs yritti muuttaa Sauvignon Blancistaan Chardonnayksi vastauksena 1980-luvun raskas tammen villitys. Mutta työskennellessään Soliloquyn herättämiseksi joukkue näki uuden löydetyn vapauden kuvitella rypäleen modernin version.
Tämäntyyppiset kokeet eivät rajoitu sekoituksiin. Muut viinintuottajat yrittävät selvittää Sauvignon Blancin erityispiirteet ja keskittyä viineissään oleviin ominaisuuksiin. Yksi mielenkiintoisimmista ohjelmista on viininvalmistaja Vailia From Desperadasta, joka pullotti kuusi erilaista Sauvignon Blancs -tapahtumaa vuodelta 2018, esittäen erilaisia yhden viinitarhan ilmaisuja, yhden kloonin versioita ja amforeissa tehtyjä esimerkkejä.
Koko kokoonpano on upea tutkimus rypäleestä parhaimmillaan, kun viisi viiniä on 91-93 pistettä. Suosikkini joukossa ovat kermainen Happy Barby Santa Barbara 1 McGinley 2018 (93, 38 dollaria) ja Santa Barbaran joustava onnellinen kanjoni Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, 38 dollaria).
Sauvignon Blancista on helppo ajatella vapaata sadonkorjuusta, varsinkin myöhäisen kauden sateiden pelosta, koska rypäle on tyypillisesti ensimmäisten joukossa. Mutta kasvuolosuhteet vaikuttavat varmasti Sauvignon Blanciin. Esimerkiksi Peter Michaelissa lämmin kausi vuonna 2017 vaati kylmän laskeutumisen, jotta tuoksuva profiili säilyisi Sauvignon Blancissa. Viininvalmistaja Nicolas Morlet kutsuu tuloksena olevaa Knights Valley L'Après-Midi 2017: tä (92, 64 dollaria) eksoottisimmaksi vuosikymmeneksi, jonka hän on koskaan tehnyt. 'Tavoitteeni on olla raikkaan viimeistelyn sijasta tekstuuri', hän sanoo.
Muut viininvalmistajat ovat löytäneet menestystä lehtien vetämisessä antamaan Sauvignon Blanc -viinirypäleilleen enemmän altistumista auringolle, mutta eivät Morletille. 'Viinirypäleet on helpompi jättää myöhemmin kuin lehden liimaaminen takaisin', hän hämää. Morlet käyttää konkreettisia fermentaattoreita ja kiinni haluamalle tekstuurille. 'Sauvignon Blancissa kiehtovaa on, että se ilmaisee terroir erittäin hyvin ”, hän lisää.
Kaikki nämä edistysaskeleet tekevät tästä erittäin jännittävän luokan. 'Sauvignon Blanc on tulessa', Matthiasson kertoo. 'Taimitarhat on myyty viiniköynnöksistä, ja viinitarhan hedelmien myyntiin on jonotuslistoja.'
'California Sauvignon Blanc on etsinyt yleisöä', ehdottaa Komes keskustellessaan viinien saamasta huomiosta. Osoittautui, että viininvalmistajat olivat osa tätä yleisöä.
Viinit kokeilla
Lähes 225 viiniä tarkasteltiin tätä raporttia varten. Ilmainen aakkosellinen luettelo kaikkien maistettujen viinien pisteistä ja hinnoista on osoitteessa winefolly.com . winefolly.com-jäsenet voivat tutustua täydellisiin arvosteluihin verkossa Viiniluokitusten haku .
SALI
Sauvignon Blanc Knights Valley 2017
Pisteet: 93 | 35 dollaria
WS-arvostelu: Upea, tuoksuva sekoitus litseaa, sitruunaruohoa ja mangoa aromeja antaa tien meheville persikka-, päärynä- ja melonimakuille.
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creek Valley Alder Groven viinitarha 2017
kuinka monta unssia on tavallisessa viinijuomassa
Pisteet: 93 | 24 dollaria
WS-arvostelu: Monimutkainen kuivatun kuusama ja savun tuoksu lisäävät juonittelua ja syvyyttä meheviin persikka-, meloni- ja mangomakuihin.
BELTANEN KANSI
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Pisteet: 92 | 29 dollaria
WS-arvostelu: Joustava ja tyylikäs, jossa on muistiinpanoja lanoliinia, sokeroitua inkivääriä, pomeloa ja päärynää, paljastaen merisuolalangan. Monimutkainen ja harmoninen.
CHALK Hill
Sauvignon Blanc Chalk Hill 2017
Pisteet: 92 | 33 dollaria
WS-arvostelu: Rehevä ja rikas, mausteisilla mandariini-appelsiinilla, mangolla ja kuivatuilla mänty-omenan makuilla, jotka on asetettu sulavalle, mehukkaalle kehykselle. Osoittaa rikkauden tunnetta.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara 2017
Pisteet: 92 | 28 dollaria
WS-arvostelu: Kalkki, intohimoinen hedelmä ja vihreät omenat ovat eloisia ja ilmeikkäitä, ja niissä on kirpeä reuna ja yksityiskohtia sitruunaruohosta ja vihreästä teestä.
HUNAJA
Sauvignon Blanc Napa Valley 2018
Pisteet: 91 | 19 dollaria
WS-arvostelu: Mehevä persikka, nektariini ja kuivatut mangomakut ovat voimakkaita ja eloisia, ja niissä on paljon tyyliä, ja ne sisältävät kuusama.