Hyvä tohtori Vinny,
Juon paljon vintage-satamia, jotka vaativat dekantointia sisällä olevan sedimentin takia. Jokainen lukemani viinisivusto opettaa seisomaan pullon pystyssä useita tunteja ennen dekantointia ja sitten kaatamaan viini hitaasti dekantteriin, jossa on valo pullon takana, jotta voit lopettaa kaatamisen, kun näet sedimentin kaulassa. Yksi saa silti sedimenttiä tehdessään niin ja se tuhlaa myös viimeisen pienen viinin. Miksi ei vain kaada se cheesecloth- tai kahvisuodattimen läpi?
- Mark, Phoenix, Ariz.
Hyvä Mark,
Ongelmana on, että osa sedimentistä on riittävän pieni läpäisemään cheesecloth- tai kahvisuodattimen läpi ja silti riittävän suuri, jotta lasissasi oleva viini tuntuu rakeiselta. Kuulostaa siltä, että noudatat suosittelemaani menetelmää, mutta muista: Hitaasti! Et voi kaataa sitä tarpeeksi hitaasti ja varmista, että pysähdy niskan ensimmäisiin sedimenttimerkkeihin. Ennen kuin avaat sen korkista, yritä myös seisoa pullo pystyssä koko päivän tai kaksi, ei vain muutaman tunnin ajan. Tämä saattaa tuntua paljon vaivaa, mutta hieno vuosikerta Port on odotuksen arvoinen.
-DR. Vinny