Hyvä tohtori Vinny,
Mitkä ovat tärkeimmät perusteet DOC- ja DOCG-viinien erottamiseksi Italiassa?
—Miguel, Somerset, Pa.
Hyvä Miguel,
Valvottu ja taattu alkuperänimitys ( DOCG ) on korkein nimitys italialaisille viineille, kun taas valvottu alkuperänimitys ( DOC ), sillä on vähemmän tiukat ohjeet.
on pinot grigio punainen tai valkoinen
Molempien järjestelmien tarkoitus on, että kriteereitä on useita - ei vain yksi erottava tekijä. DOC-viinejä säännellään paitsi rypäletyypillä ja missä ne kasvatetaan, myös sadonkorjuun, alkoholipitoisuuden ja tynnyrien käytön suhteen. DOCG: tä koskevat säännöt ovat jopa tiukempia kuin DOC - tuoton on oltava matalampaa ja viinien on kypsytettävä esimerkiksi tynnyreissä. DOCG: n mukaan viinien on toimitettava teknistä analyysiä varten ja maistettava hallituksen komitean hyväksyttäväksi ennen kuin niitä voidaan myydä DOCG-viineinä. DOCG-viineillä on jopa numeroitu valtion sinetti pullon kaulassa väärentämisen estämiseksi.
Vaikka molemmat näistä nimityksistä ovat hyödyllinen alku etsimään laadukkaita viinejä Italiasta, pidä mielessä, että DOC- tai DOCG-viinit eivät välttämättä ole sinun mielesi (tai lompakkosi) mukaisia ja siellä on paljon upeita italialaisia viinejä, joissa ei ole kumpaakaan sinettiä.
-DR. Vinny