Hyvä tohtori Vinny,
Millaisia viinejä tyypillisesti kuvataan 'mausteisiksi'? Vieraileva ystävä kertoo pitävänsä mausteisista punaviinistä, joten haluan tietää mitä rypälelajikkeita tai -alueita kannattaa etsiä.
—Tina, New York
Hyvä Tina,
Hyvä kysymys, monimutkainen vastaus. Monissa viineissä on ainakin vähän mausteinen komponentti, joka viittaa laajasti luokkaan, joka voi sisältää tarkempia muistiinpanoja, kuten pippuria, kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, anista, minttua, inkivääriä tai kardemummaa.
Jotkut rypäleet - ja niistä tehdyt viinit - tunnetaan mausteisina. Ilmeisin esimerkki, jonka voin ajatella, on pippurinen nuotti, joka on Syrahin tai Shirazin tunnusmerkki. Mutta tammitynnyreitä tunnetaan myös korostamalla tai antamalla joukko makuja, mukaan lukien maustetuoksut. Joten jos juot mausteista Syrahia, et välttämättä pysty selvittämään, onko mauste luontainen rypäleessä vai tynnyrin vai molempien vaikutuksesta. Muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa viinin maustetuoksuihin, ovat vuosikerta sää sekä käyminen ja viininvalmistusmenetelmät.
Siitä huolimatta mausteisimmat punaviinit, joita voin ajatella, valmistetaan tyypillisesti Syrah-, Grenache-, Petite Sirah-, Malbec- tai Zinfandel-viinirypäleistä. Löydän mausteisia punaisia Espanjasta ja Italiasta sekä Uuden maailman alueilta. Jos haluat nähdä, osuuko tietty viini mausteisiin, winefolly.com-jäsenet voivat etsiä sen verkosta Wine Search -tietokanta , ja tarjoamme myös a mobiilisovellus .
-DR. Vinny