Hyvä tohtori Vinny,
Laitoin pullon samppanjaa pakastimeen ja unohdin ottaa sen pois ennen kuin se jäätyi. Onko se vielä juotavaa?
- Kay, Los Angeles
Hyvä Kay,
Juotava? Varma. Nautittavaa? Vaikea sanoa.
Ennen kuin pääsemme kysymykseen, tämä on hyvä tilaisuus muistuttaa lukijoita siitä, että pullon viiniä pakastimeen ei ole nopein tapa jäähdyttää sitä. Paras tapa jäähdyttää pullo viiniä on upota se jää-, vesi- ja suolakylpyyn . En koskaan suosittele pakastinta, koska se vie vain kauemmin, unohdettu pullo pakastimessa olevaa viiniä voi rikkoutua, kun jäätyminen aiheuttaa viinin laajenemisen tai korkin työntymisen ulos.
Jos pullo on ehjä, voit sulattaa viinin, eikä sen juominen ole haitallista. Viinit maistavat todennäköisesti saman, mutta jäädytetyllä ja sitten sulatetulla samppanjalla on todennäköisesti huomattava vähennys hiilihapotuksessa.
-DR. Vinny