Strip-pihvit

Jotkut asiat näyttävät luonnolliselta Las Vegasissa: Pitkät kertoimet, korkea kuumuus ja spontaani avioliitto. Ja anna '> Stripin ylellisen pihvin avaintoimijat ovat Jean-Georges Vongerichtenin pääministeri Bellagiossa, Emeril Lagassen Delmonico-pihviravintola venetsialaisella, Charlie Palmer-pihvi Four Seasonsilla ja Tom Colicchion käsityöpihvi MGM Grandilla. Kukaan näistä ravintoloiden kokkeista ei tehnyt mainettaan pihvillä, mutta kaikki lyövät vetoa siitä, että he voivat lisätä virvokkeita tähän Vegas-katkomaan.

Jean-Georges Vongerichten on New Yorkin Jean Georgesin ja JoJon kokkiomistaja. Hänellä on ollut niin paljon menestystä Primein kanssa Vegasissa, että hän avaa keväällä uuden pihviravintolan New Yorkissa sijaitsevassa uudessa Time Warner -rakennuksessa. Tähtikokki Emeril Lagasse tuo ripaus New Orleansia Delmonico-ravintolaansa, kun taas Charlie Palmer lisää nimimerkkipihviravintolansa vaikuttavaan ravintolaluetteloon, johon kuuluu Aureole New Yorkissa ja Vegasissa. Tom Colicchio, joka teki nimensä New Yorkin Gramercy-tavernassa, on kääntänyt suositun Craft-ravintolansa Las Vegasiin Craftsteakin kanssa.

Del Frisco's on muutaman korttelin päässä Stripistä, mutta ansaitsee sisällyttämisen tähän sen tyylin, laadun ja syvän viinilistan vuoksi. Smith & Wollensky on perinteinen pihviravintola, jossa on kaikki amerikkalaiset viinilistat. Muita kokeilemisen arvoisia pihviravintoloita ovat Morton's, Ruth's Chris ja Palm. Saat lisää vaihtoehtoja tutustumalla luetteloon ravintoloista, jotka ovat ansainneet Wine Spectator -palkinnot viinilistoistaan ​​(sivu 94). Se sisältää runsaasti hienoja pihviravintoloita.

Vegas on melkein itsestään selvää, että kyseessä on juhla, ja harvat ateriat herättävät hyviä aikoja kuin iso pihvi. Siellä on myös 'kaveri' -elementti. Las Vegas on olennainen kaverikaupunki ja pihvi on perinteisesti kaveriruokaa. Dee Lincoln Del Friscosta - jonka yritys omistaa ravintoloita myös New Yorkissa, Dallasissa, Denverissä ja Fort Worthissa, Texasissa - sanoo, että Las Vegasin pihviravintoloiden on noustava tilaisuuteen. 'Vegasissa odotukset ovat paljon korkeammat kaiken kiillon ja kimalluksen takia.'

Charlie Palmer tekee poikkeuksen siitä, että pihvit ovat suosittuja, koska ne ovat helppoja. 'Ajatus siitä, että pihvin valmistamiseen ei tarvita lahjakkuutta keittiössä, se on B.S.' ', Palmer sanoo.

Harkitse Prime: n sisustusta ja tunnelmaa. Suunnittelija Michael de Santis luonut ravintola tuntuu Hollywoodin näyttämöltä 1930-luvun ylellisestä buduaarista. Se sijaitsee järven rannalla Bellagiossa, jossa tanssiva suihkulähde ilahduttaa ruokailijoita joka ilta.

Prime käyttää vanhaa USDA-naudanlihaa, samoin kuin kaikki kaupungin parhaat pihviravintolat. Suurin osa vanhentaa omaa naudanlihaa (vanheneminen hellästi tehostaa ja vahvistaa lihan makua) joko kuivalla tai märällä vanhentamistekniikalla. Leikkauksen korkea laatu ja ikääntyminen ovat tärkeimmät syyt siihen, että hyvä pihvi maksaa Vegasissa 30 tai 40 dollaria. Ja tämä hinta ei sisällä perunaa tai vihanneksia.

Mikä voi olla yllättävää näissä pihviravintoloissa, on se, kuinka paljon mereneläviä ja siipikarjaa myydään. Esimerkiksi Charlie Palmer Steakissa kalan ja siipikarjan osuus kesän myynnistä on 50 prosenttia.

Kun pihviravintolat ovat nousseet yhä korkeammalle, niin ovat myös viinilistat. Useimmilla on sommeljeja henkilökunnassa, ja Delmonicolla on mestarisommeljee Kevin Vogtissa.

Kaikilla suosituimmilla suosituksillamme on kattavat luettelot, jotka vaihtelevat sinisiruisista Bordeaux- ja Burgundy-pullotuksista viimeisimpään Kalifornian kultapunaisiin aaltoihin. Ne tarjoavat myös laajan valikoiman ympäri maailmaa, erityisesti Italiasta ja Australiasta. Neljä pihviravintolaluetteloa on Best of Award of Excellence -palkinnon voittaja.

'Minusta tuntuu siltä, ​​että emme ole vain pihviravintolassa', Lincoln sanoo. 'Olemme myös viinialalla.'

Pihviravintojen valtaosalla saattaa tuntua siltä, ​​että Vegas on pihvin ahtauden partaalla, mutta Palmer ei osta sitä. 'Kilpailu on kovaa', Palmer sanoo pihviravinnoista ja Vegas-ravintoloista yleensä. 'Ihmiset sanovat jatkuvasti' Vegas on kylläinen! Se on kylläinen! ' En usko, koska Vegasissa on vain niin paljon huonoja ravintoloita. '

Näistä pihviravintoloista todistamastamme väkijoukosta ei ole näkyvissä mitään ylimääräistä. Itse asiassa laaja valikoima pihviravintoloita kaupungissa tarkoittaa, että on olemassa versio melkein jokaiselle mielialalle ja persoonallisuudelle. Tässä ovat suosikkimme, kaikki erittäin suositeltavat lukea ja löytää oma.