Post Ranch Inn, yksi Kalifornian tärkeimmistä lomakohteista, on ostanut Sierra Mar -ravintolansa vuokrasopimuksen viimeisen vuoden yhdessä merkittävän osan viinikellarista, jolla on Viinin katsoja Grand Award -palkinto.
Ylellisyysomaisuuden, Passport Resortsin, omistaja maksoi julkistamattoman summan Tony ja Tricia Perrault, jotka ovat 14 vuoden ajan vuokranneet ja ylläpitäneet Sierra Mar -ravintolaa, joka on kalliolla, josta on näkymät Big Surin rannikolle. Erillisessä sopimuksessa Passport Resorts suostui hankkimaan 1687 viiniä Perraultsin kellarista. Kauppa tehtiin 27. huhtikuuta.
Vaikka he vuokrasivat ravintolan, Perraults omisti viinikellarin, joka sisälsi noin 20000 pulloa. Tony rakensi sen vuosien varrella 4200 valikoimaan, ja se kattoi 1960-, 70- ja 80-luvun suurten Bordeaux-, Burgundy- ja Kalifornian viinien huippuvuosikertojen.
Majatalon omistajat maksoivat 500 000 dollaria noin kolmanneksesta kellarista Tony Perraultin mukaan. Tämä hankinta kattaa enimmäkseen huippuluokan keräilyesineitä Bordeaux'sta, Burgundista ja Kaliforniasta, mutta harvat vähemmän tunnetuista Kalifornian viineistä, joita Perrault itse arvosteli, kuten Petite Sirahs, Zinfandels ja vanhemmat Cabernets ja Chardonnays vähemmän tutuilta viinitiloilta.
'Tonyn luettelo oli ilmiömäinen', kertoi Passport Resortsin toimitusjohtaja Peter Heileman, joka omistaa ja hallinnoi myös Hotel Hana-Maui Havaijilla ja Jean-Michel Cousteau Resort Fidžin saarilla. 'Se oli uskomattoman laaja, mutta hyvin vähän syvyyttä joillakin alueilla. Ostimme suuren viinilistan ytimen. Nyt meidän on mentävä ostamaan aggressiivisesti, jotta meillä olisi viinilista, jonka syvyys sen pitäisi olla. '
Viinijohtaja Dominique Dacruz, joka on toiminut Perraultsin viinilistan puheenjohtajana, pysyy tässä tehtävässä. Mukana ovat myös kokki Craig von Foerster, joka tarjoilee modernia kalifornialaista ruokaa ravintolassa, ja Wanda Straw, ravintolan johtaja.
Dacruz ei tuhlaa aikaa lisäämällä kokoelmaa. 'Meidän pitäisi saada äskettäin hankittu kellari, jossa on vielä 300 valintaa ja 1000 pulloa', Dacruz kirjoitti sähköpostissa. Toinen ostettu kokoelma lisää luetteloa tulevina viikkoina. 'Monien kokousten jälkeen', hän jatkoi, 'minulla ei ole epäilystäkään Post Ranchin aikomuksista kohdistaa runsaasti budjettia viiniohjelmaan, ja minulla on ostovoima.'
Päättäessään mitä viinejä hän ostaa, Heileman kertoo keskittyvänsä siihen, mitä Post Ranch Inn -asiakkaat haluavat - yleensä suurten alueiden juhlittuja viinejä - eikä Perraultin suosimiin omituisiin valintoihin. '' Vanhoja eklektisiä viinejä on hauska saada, mutta jos joudumme pettämään yhden asiakkaan sadasta, joka niitä haluaa, niin olkoon. Haluaisin mieluummin käyttää rahaa, jotta minulla olisi vähemmän viinejä, mutta enemmän syvyyttä. '
Perrault toivoo löytävänsä yhden ravintolan ostajan jäljellä oleville 12 000 pullolle noin 2 500 viiniä, joiden arvellaan olevan yhteensä miljoona dollaria. 'Olen polvissaan viineissä, laatinen tarkan luettelon', hän sanoi puhelimitse. 'Täällä on paljon todella hyvää viiniä. Se antaisi kaikille ravintoloille jalan Grand Award -palkinnon. '
Passport toimi nyt, koska se rakentaa 10 huonetta lisää 30 huoneen lomakeskukseen tänä vuonna. Kymmenen uutta huonetta rakennetaan kallion reunalle ravintolan eteläpuolelle. Huoneet eivät ole ruokailijoiden näköpiirissä, samoin kuin muut 30 pohjoisessa sijaitsevaa huonetta. 'Haluamme myös tehdä joitain parannuksia ravintolan takaosaan', Heileman selitti. 'Parempi saada kauppa päätökseen nyt, jotta meidän ei tarvitse vaivautua Tonyn ja Trishin kanssa heidän vuokrasopimuksensa viimeisenä vuonna.'