Tämä tarina päivitettiin 9. elokuuta.
Yksi New Yorkin vilkkaimmista ravintoloista, Le Coucou, on palkannut uuden juomajohtajan, jolla on vaikuttava kokemus. Viinin katsoja on oppinut sen Charles Puglia, aiemmin Blue Hillistä Stone Barnsissa , liittyy joukkueeseen. Käki , ravintola-ravintolan Stephen Starrin ja kokin Daniel Rosein yhteistyö, on saanut merkittävän tunnustuksen, muun muassa a Viinin katsoja Paras huippuosaamisen palkinto Ranskan raskasta viiniohjelmaa varten. Puglia korvaa Aaron Thorpin, joka jätti ravintolan viime huhtikuussa.
'Rakastan ehdottomasti sitä, mitä [kokki Daniel Rose] tekee', Puglia kertoi Viinin katsoja , selittäen, mikä houkutteli häntä asemaan. `` Pidän siitä, että tämä punk-rock-asenne on luultavasti ajatukseen omaksua nämä todella klassiset ruokalajit ja palata ranskalaisen ruoanlaiton juuriin ja juosta sen kanssa. ''
Viimeiset neljä ja puoli vuotta Puglia oli ollut kokki Dan Barberin viinijohtaja Sininen mäki Stone Barnsissa . Puglian vaikutus viiniohjelmaan oli välitön: Valinnat kasvoivat nopeasti 600: sta 2 000: een, ja vahvuuksia olivat Burgundy, Bordeaux, Kalifornia, Champagne, Rhône, Italia, Itävalta, Saksa, New York ja Madeira. Vuodesta 2016 lähtien Blue Hill at Stone Barns on yksi vain 89 ravintolasta, jotka ansaitsevat Viinin katsoja Grand Award -palkinto yhden maailman parhaista viiniohjelmista.
'' Olen todella innoissani työskennellessäni viinilistan kanssa, jonka vetäjinä ovat ranskalaiset viinit, vaikka se ei ole yksinomaan ranskalainen. Se on ehdoton rakkauteni viinin suhteen '', Puglia sanoi.
Vaikka hän ei kuvittele Le Coucoun olevan niin syvä ja laaja viiniohjelma kuin Blue Hillissä Stone Barnsissa, hän uskoo, että viinilistalla, joka tarjoaa tällä hetkellä 650 valintaa, on pian valikoima, joka täyttää kaikki viinit viinin ystäville. '' Tavoitteenani on luoda jotain, jossa voit nauttia todella upeasta ateriasta, ja jos haluat juoda luonnollisesti valmistettua Beaujolais'ta tai ensikasvuista Bordeaux'ta, voit tehdä sen. Haluan saada jokaiselle jotakin ja herättää ranskalaisen ruoanlaiton ydin. '
Puglia, joka aloitti virallisesti elokuun ensimmäisen viikon, valvoo viiden sommelierin tiimiä ja johtaa myös cocktail-ohjelmaa. Stone Barnsin Blue Hillillä pommiommel William Carroll korvaa Puglian.