Hyvä tohtori Vinny,
Minulla on suuri juhla ja haluan palvella puna- ja valkoviiniä, mutta haluan käyttää vain yhtä viinilasityyppiä. Mitä ehdotat?
—Leslieann, Brooklyn, N.Y.
Hyvä Leslieann,
Luulen, että yleiskäyttöinen laadukas lasiastia on loistava sijoitus viinin ystäville, koska se auttaa sinua nauttimaan viinistä. Siellä on paljon muuttujia, tuotemerkkejä ja erikoislaseja, mutta mukavat vaihtoehdot alkavat noin 15 dollaria lasilta ja vähemmän, jos ostat sarjan (tai hyödynnät lomamyyntiä). Jos budjettisi voi nousta 20 tai 25 dollariin, sinulla on vielä enemmän vaihtoehtoja.
Minulla ei ole vielä sopimusta viinilasiyrityksen kanssa, joten annan sinulle vain yleisiä neuvoja. Tärkeintä on etsiä lasit, joissa on ohut reunus. Aikaisemmin suosittelin käsin puhallettua lasia, mutta koneellisesti valmistetuissa lasissa on tapahtunut paljon edistystä viime vuosina, joten vaihtoehtoja on nyt enemmän.
Yksittäiseksi, yleiskäyttöiseksi muodoksi suosittelen korkeaa Bordeaux-tyylistä lasia (verrattuna leveämpiin kulhoihin Burgundin tyylit). Mielestäni tämä muoto toimii hyvin monenlaisten viinien kanssa, mukaan lukien kuohuviini- ja jälkiruokatyyliset viinit. Pidän siitä, että niitä on vähän helpompi käsitellä ja pyörittää. Niiden tulisi kaventua hieman ylhäältä aromien tiivistämiseksi. En valitsisi mitään pienempää kuin 10 unssia - monikäyttöisissä lasissani on enemmän kuin 20 unssia, mutta olen hermostunut pyörre ja vähän joskus klutz. Nuo lasit pitävät viiniä lasissani eikä pöytäliinalla.
Jos pystyt, yritä pitää heitä ensin kädessäsi nähdäksesi, miltä heistä tuntuu, ja kuvittele, että sinulla on noin kolmasosa lasista täynnä viiniä. Pystytkö tekemään terveellisen pyörteen vuotamatta? Tuntuuko se tasapainolta? Vai onko se liian raskas?
En ole varsittomien viinilasien ystävä, koska sormenjälkien tahrat ajavat minua pähkinöihin, mutta ne ovat hyvä vaihtoehto kotitalouksille, joilla on rajoitetusti kaappitilaa tai innostavia hännänväristimiä. Niitä on varmasti helpompi sijoittaa astianpesukoneeseen.
Olen löytänyt sen viinilasit ovat syvästi henkilökohtainen valinta . Minulla on pari erikoislasia, jotka edustavat useimmin juomia viinejä, ja samppanjahuilut, jotka haluan jakaa vieraille heidän saapuessaan (mutta jotkut kollegani ovat vakuuttaneet minut siitä kuohuviiniä nautitaan parhaiten isommassa lasissa ). Jos kokoelman laajentaminen on budjettisi rajoissa, pidä hauskaa. Olen ollut onni käydä muutaman viinilasilaseminaarin tietäen, että kaikkien näiden muotojen takana on jonkin verran tiedettä, ja niillä voi olla merkitystä.
Mutta hemmottele itseäsi hyvillä peruslasilla. Muistan ensimmäisen kerran, kun asetin pöydän ja kaikilla oli sama viinilasi. Minusta tuntui kuin löysin vaikuttavan aikuisen saavutuksen.
-DR. Vinny