Se on orgaanisten viininviljelijöiden huipputyökalu. Mutta onko kuparisulfaatti todella turvallinen viinitarhoille? Eurooppalaisten johtajien uusi askel vähentämään - ja lopulta poistamaan - kuparin yhdisteitä Luomu ja biodynaaminen viininviljelijät tekevät orgaanisen viininviljelyn tulevaisuuden epävarmaksi joillakin viinialueilla.
Vintnerin mukaan ilman sadon tehokkaita vaihtoehtoja sadon menetys kosteina vuosina tekee orgaanisista viinitarhoista taloudellisesti kestämättömiä ja pakottaa heidät kääntymään synteettisten kemikaalien tai konkurssin puoleen. Mutta kuten E.U. etenee kohti äänestystä siitä, sallitaanko kupariyhdisteiden käyttö uudestaan, johtavat viininvalmistajat väittävät, että Euroopan nykyinen lähestymistapa luonnonmukaiseen maatalouteen on liian yksinkertainen, ja kannattaa vivahteikkaampaa strategiaa.
'Luonnollinen on hyvä, synteettinen on huono? Se on liian yksinkertaista ajattelemaan tällä tavalla '', sanoi toimitusjohtaja Charles Philipponnat Philipponnat samppanjaa . 'Tavoitteena on valmistaa hienoa viiniä tavalla, joka ei jätä kielteisiä vaikutuksia lapsillemme.'
Vuodesta 1880-luvulta lähtien viininviljelijät ovat käyttäneet kupariyhdisteitä, tyypillisesti kalkkiin sekoitettua kuparisulfaattia, torjuakseen viiniköynnösten sieni- ja bakteeriuhkia. Orgaanisille viljelijöille, jotka eivät voi käyttää moderneja fungisidisuihkeita, kuparisulfaatti on edelleen tehokkain ase hometta vastaan. Vaikka viinirypäleet olivat alkuperäinen kohdekasvi, kupariyhdisteitä käytetään myös laajalti orgaanisessa peruna-, tomaatti- ja omenakasvatuksessa.
Mutta viranomaisten arvioinnit, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), osoittavat, että kupariyhdisteet aiheuttavat riskejä maataloustyöntekijöille, linnuille, nisäkkäille, pohjavedelle, maaperän organismeille ja lieroille. Nämä riskit tekevät kuparista mautonta monille viininviljelijöille.
'Kupari on raskasmetalli ja se pysyy pintamassa. Se ei ole luonnollista, se ei ole puhdasta '', sanoi Philipponnat. Vaikka hänen samppanjatalo on poistanut rikkakasvien torjunta-aineet ja kemialliset lannoitteet ja käyttää luonnollisia viiniköynnöksiä, hän ei sulje pois synteettisiä lääkkeitä. 'Minusta ei ole huono käyttää synteettisiä molekyylejä. Jotkut synteettiset molekyylit häviävät paljon nopeammin. Jotkut synteettiset hoidot ovat parempia kuin kupari, mutta niitä ei hyväksytä orgaaniseen viininviljelyyn. '
Voiko luomuviljely kestää vähemmän kuparia?
Lähes 17 prosenttia Italian viinitarhoista on sertifioitu luonnonmukaisiksi. Ranskassa 10 prosenttia maan viinitarhoista on sertifioitu luonnonmukaisiksi tai sertifiointiprosessissa. Italiassa, Unkarissa ja Sloveniassa noin puolet pienistä ja keskisuurista tiloista on luonnonmukaisesti viljeltyjä.
Nykyisen E.U. sääntöjen mukaan sertifioidut luomuviljelijät saavat suihkuttaa noin 5 kiloa hehtaaria kohden vuodessa. Mutta on myös niin kutsuttu ns. Tasoitusmekanismi: Viljelijät voivat ruiskuttaa enemmän märinä vuosina, kunhan ne eivät ylitä 27 kiloa hehtaarin kohdalla viiden vuoden aikana.
'Joillakin alueilla he käyttivät tänä vuonna [6 kiloa hehtaaria kohti' ', kertoi EU: n poliittinen neuvonantaja Lorenza Romanese. Riippumattomien viljelijöiden valaliitto.
Nuo päivät on numeroitu. E.U. lainsäätäjät ovat tällä hetkellä taipumassa kohti 25 puntaa hehtaarin rajaa kohti seitsemän vuoden ajanjaksolla (keskimäärin 3,5 puntaa hehtaaria kohden vuodessa) tammikuussa 2019 alkaen. lainsäätäjät eivät sisällyttäneet 'tasoitusmekanismia', mutta ranskalaiset ennustivat, että yli puolet luonnonmukaisista viinitarhoista palaa perinteiseen maatalouteen. Lainsäätäjät suostuivat tasoitusmekanismiin.
'Emme ainakaan ole kuolleita', sanoi Romanese. 'Tasausmekanismilla voimme selviytyä koko Euroopassa.' Mutta hänen mukaansa luomuviljely kutistuu. 'Menetämme samppanjaa ja muutamia alueita Loiressa. Proseccon alue ja Trentino – Alto Adige, nämä kaksi eivät tule toimeen [3,5 puntaa]. ”
Burgundiassa Philippe Drouhin Beaunessa sijaitsevasta kauppiasta Joseph Drouhin , kertoi Viinin katsoja 'Luulen, että se on vaikea haaste meille kaikille, suurille ja pienille kartanoille.'
Kaikki alueet eivät vaikuta yhtä paljon. 'Se riippuu siitä, missä kasvatat viinitarhaa. Jos olet Bordeaux'ssa tai Alsacessa, se on erilaista kuin jos olet Châteauneuf-du-Papessa tai Provencessa '', sanoi Rhônen viidennen sukupolven viljelijä César Perrin, jonka perhe omistaa. Beaucastelin linna ja useita muita ominaisuuksia. 'Viimeinen sateinen vuosikerta oli 2008. Tänä vuonna käytimme [2,7 puntaa hehtaaria kohti].'
Vaikka luomuviljelijöiden huolenaiheita ei ole jätetty huomiotta, E.U. Terveyskomissaari Vytenis Andriukaitis sanoi: 'Terveyden ja ympäristön suojelu on tärkein prioriteettini.'
Ympäristön ja talouden kestävyys on linjalla, johtava espanjalainen viininvalmistaja Miguel Torres paikkamerkki kertoi Viinin katsoja , on aika harkita uudelleen, missä viininviljely on: 'Tärkein haaste on ilmastonmuutos. Joillakin orgaanisilla viinitarhoilla on korkeampi hiilijalanjälki kuin perinteisillä viinitarhoilla. Jos kuuntelemme luontoa enemmän, kysy itseltämme, olemmeko optimaalisessa paikassa viinirypäleiden viljelyyn? '
Mitkä ovat vihreämmän tulevaisuuden vaihtoehdot?
Jotkut viininviljelijät uskovat, että heidän on katsottava kuparia pidemmälle. Uskomme orgaaniseen viininviljelyyn, mutta en usko, että se riittää. Se on menneisyyttä. Meidän on katsottava tulevaisuuteen '', Torres sanoi. 'Sinun täytyy kuunnella luontoa. Jos ilmasto on lämmin ja kuiva, orgaaninen viininviljely on upeaa. Mutta jos kokeilet orgaanista viininviljelyä paikoissa, joissa on paljon sateita tai kosteutta, ainoa keino on taistella kuparin kanssa, ja saastutat viinitarhasi kuparilla. '
Samalla Drouhin korosti, että viininviljelijät tuntevat taudin paljon paremmin kuin ennen. Ja tarkemmat sääennusteet - 'Millimetri on välttämätöntä', Drouhin sanoi - antaisi viljelijöille mahdollisuuden käyttää suihkeita tehokkaammin.
'Näen tulevaisuuden eteeristen öljyjen ja tiettyjen bakteerien käytöllä sienitautien torjuntaan', sanoi Philipponnat, jonka mukaan heillä oli myös hyviä tuloksia nokkosenpohjaisella suihkeella.
Rhônessa Perrin sanoi: 'Käytämme appelsiinikuorisuihketta, joka auttaa paljon, ja käytämme 10 prosentin heraseos sprayä, joka auttaa torjumaan hometta. Olemme tyytyväisiä tuloksiin. '
Sekä Perrin että Drouhin ovat omaksuneet biodynaamisen filosofian. 'Biodynamiikan avulla autamme viiniköynnöksen kestämään paremmin näitä taudinaiheuttajia', sanoi Drouhin. Biodynamiikan viljelijöiden turhautuminen on tieteellisen tutkimuksen niukkuus anekdoottisten väitteiden tueksi. 'Tutkijoiden mukaan se ei ole tiedettä', sanoi Drouhin.
Tutkijat ovat kuitenkin keksineet lupaavia innovaatioita, joista osa liittyy orgaanisiin ja biodynaamisiin menetelmiin. Esimerkiksi Bordeaux'ssa käydään kokeita käyttämällä Atlantin levillä valmistettua sumutetta, joka on onnistunut taistelemaan hometta vastaan ja jolla on ollut ristiriitaisia tuloksia botrytiksen torjunnassa. Tuotteen, jonka ovat luoneet insinööri-enologi Laurent de Crasto ja Lionel Navarro Ranskan kansallisesta tiedekeskuksesta, pitäisi olla kaupallisesti saatavilla vuoteen 2022 mennessä.
Samaan aikaan Ranskan kansallinen agrotutkimusinstituutti INRA on ollut kiireinen luomaan taudille vastustuskykyisiä rypälelajikkeita. Lokakuussa he ilmoittivat myyvänsä 400 viiniä, jotka on valmistettu Artabanista, joka on yksi neljästä äskettäin tuotannossa hyväksytystä uudesta rypälelajikkeesta, jotka ovat vastustuskykyisempiä sienille. Mutta monet viininviljelijät ovat skeptisiä. 'Ne, joita olemme kokeilleet, ovat muuttaneet viinirypäleiden ja lopullisen viinin maun', Torres sanoi. 'Hyväksyvätkö kuluttajat maun?'
Tärkein oppitunti näyttää olevan, että luomuviljely ei voi vain katsoa menneisyyden menetelmiä, jos se haluaa siirtyä tulevaisuuteen. 'Olen vakuuttunut siitä, että jos investoimme [tarpeeksi] taloudellisia resursseja', sanoi Drouhin, 'löydämme [vaihtoehdon] kuparille.'
Pysy ajan tasalla tärkeistä viinitarinoista Wine Spectatorin ilmaiseksi Uutisten ilmoitukset .