Hyvä tohtori Vinny,
Pidetäänkö sinua 'sommelierina', jos tarjoat viiniä ravintolassa? Vai onko sinun osallistuttava luokkiin ja oltava sertifioitu voidaksesi hankkia tittelin?
paras makea makuinen punaviini
- Taylor, Hays, Kan.
Hyvä Taylor,
Sommelier on ravintola-alan ammattinimike, joka auttaa sinua navigoimaan ravintolan viinivalikoimissa ja tarjoaa viinipalvelua, jota kutsutaan joskus myös viininhoitajaksi. Somm ei vain avaa viiniä ja kaada sitä, sillä he ovat hyvin perehtyneet ravintolan viiniohjelmaan, ja heidän pitäisi pystyä opastamaan ruokailijoita tekemään viinivalintoja ja antamaan lisätietoja luettelossa olevista viineistä.
Useimmissa ravintoloissa tämä työnimike ei vaadi tutkintoa tai sertifikaattia, mutta on olemassa monia virallisia koulutusohjelmia , joista arvostetuin on Master Sommelier -sertifikaatti.
Työn vaatimukset vaihtelevat tietysti ravintolasta toiseen, mutta melkein varmasti tarvitset aiempaa ravintolakokemusta ja viiniä. Jotkut oppivat tiukan maistamisen tai matkan kautta. Erilaiset ammattikokeet tai sertifikaatit osoittavat sitoutumista, mutta niiden ei vaadita olevan hyvä sommeljee. Parhaimmilla, joita olen koskaan tavannut, on sekä käytännön että teoreettinen käsitys viinistä, ja he ovat intohimoisia tekemisiin.
-DR. Vinny