Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville.
Tänään meillä on astia, joka sopii erinomaisesti aurinkoiseen säähän - tai jos päivä ei ole aurinkoinen, se auttaa sinua saamaan aikaan nämä trooppiset tunnelmat. Se on myös nopea, tyylikäs ja voidaan valmistaa sisällä tai ulkona.
Ahi-tonnikalan tarjoaminen tuntuu siltä, että otat illallisen. Mutta se on nopea ja helppo valmistaa proteiinia, koska se tulisi tarjoilla mahdollisimman harvinaisia ja tarvitsee vain lyhyen hehkun. Varmista vain, että tonnikala on erittäin hyvälaatuista. Keitin pihvit grillipannulla sisätiloissa, mutta voit viedä asioita ulos ja tehdä sen grillillä. Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää pihvit makealla chilekastikkeella, jotta maku on helppo purkaa.
Jotta asiat olisivat yksinkertaisia, samoja ainesosia käytetään marinadin valmistamiseen kaloille ja kastikkeelle. Tein yhden suuren erän, jaoin sen puoliksi. Jos pidät paksummasta kastikkeesta, lisää lisää öljyä slaaville tarkoitettuun puolikkaaseen ja vatkaa hyvin, kunnes se emulgoituu. Käytin useimmissa ruokakaupoissa saatavilla olevaa silputtua parsakaalisalaattia vähentämään leikkausaikaa. Voit korvata kaali- tai salaattivihreät. (Jos käytät herkempää vihreää, odota, että lehdet pukeutuvat juuri ennen tarjoilua.)
Ananaksen kuorinta ja paistaminen grillaamista varten on ainoa aika, joka vie aikaa. Jos kuitenkin kiire (tai vain tuntuu laiskalta), osta kätevästi valmiiksi viipaloitu ananas. Kuorittuani ja viipaloinut ananaksen, käytin pienen purkin reunaa leikkaamaan ytimen jokaisesta siivusta, jonka myös eväste leikkuri toimisi.
punaviini kuivasta makeaan kaavioon
Etsin mehukasta, virkistävää viiniä pariksi tämän ruokalajin kanssa. Grillatun ananan ja makean chilekastikkeen makeus vaati harkintaa, koska makea ruoka voi tehdä viinin mausta hapan. Halusin viinejä kypsillä, mutta tuoreilla hedelmillä. Valitsin Sauvignon Blancin Sonoman piirikunnasta ja Rieslingin Australian Eden Valleyista.
Sauvignon Blanc oli kirkas ja siinä oli runsaasti kypsää greippiä ja trooppisia hedelmiä. Se meni melko hyvin puremien kanssa, jotka olivat pääasiassa tonnikalaa ja parsakaalia, mutta kärsivät makeammista elementeistä. Jos jätät ananan tältä astialta ja pidät kastikkeen kevyenä, Sauvignon Blanc olisi loistava vaihtoehto.
Riesling oli kuiva versio, joka oli täynnä raikkaita sitrushedelmiä ja vihreitä omenan makuja sekä vihjeitä inkivääriä ja intohimoisia hedelmiä. Se meni paremmin kaiken kaikkiaan, toimimalla kaikkien astian komponenttien kanssa. Jos olet avoin kuiville rieslingeille, suosittelen menemään siihen suuntaan, mutta niille, jotka haluavat kuivia valkoisia, tämä teki erittäin tyydyttävän valinnan.
Seared Ahi-tonnikalapihvit grillattua ananasta, makeaa chilekastiketta ja parsakaalisalaattia
Yhdistä kuivan, hedelmää eteenpäin pitävän Rieslingin kanssa Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 pistettä, 19 dollaria).
Valmistusaika: 20 minuuttia ja vähintään 30 minuuttia marinointiaikaa
Kokkausaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 70 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 58 dollaria
Ainekset
- 1/4 kuppi soijakastiketta
- 1/2 cup appelsiinimehua
- 1/4 kuppi, plus 2 rkl, paahdettua seesamiöljyä
- 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 1/2 rkl juuri raastettua inkivääriä tai maun mukaan
- 4 siellä tonnikalapihvejä
- 12 unssin pakkaus valmiiksi silputtua parsakaalia
- 1 keskikokoinen ananas, kuorittu, täytetty ja leikattu kahdeksaksi 1/2 tuuman paksuiseksi viipaleeksi
- 1/4 cup - 1/2 cup makeaa chilekastiketta, tarjoilua varten
- Ruokaöljy
- Suola
- Pippuri
Valmistautuminen
1. Yhdistä soijakastike, appelsiinimehu, 1/4 kupillista paahdettua seesamiöljyä, jauhettua valkosipulia, raastettua inkivääriä ja ripaus pippuria. Vatkaa hyvin yhdistääksesi. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa.
2. Aseta tonnikala matalaan kulhoon. Kaada puolet soija-appelsiinimehuseoksesta pihvien päälle ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia kääntämällä ajoittain varmistaaksesi, että marinaatti peittää kalat tasaisesti.
3. Lisää loput 2 rkl (tai maun mukaan) paahdettua seesamiöljyä soija-appelsiinimehuseoksen toiseen puolikkaaseen. (Voit korvata oliiviöljyn täällä, varsinkin jos haluat käyttää enemmän öljyä.) Vatkaa hyvin yhdistääksesi ja emulgoidaksesi kastikkeeksi. Kaada seos vähitellen parsakaalin päälle suuressa kulhossa ja heitä hyvin yhdistelemään niin, että slaatti on kevyesti päällystetty. Aseta slaatti sivuun, kunnes se on valmis palvelemaan. Varaa ylimääräinen sidos sivulle tarjoiltavaksi.
4. Aseta grillipannu keskilämmölle ja öljylle. (Voit käyttää myös ulkogrilliä.) Työskentele tarvittaessa erissä välttääksesi pannun ruuhkautumisen, aseta ananasviipaleet grillipannulle ja kypsennä noin 3 minuuttia per sivu, kunnes niissä on kauniisti määritellyt grillimerkit. Siirrä ananasviipaleet lautaselle ja aseta sivuun.
5. Poista tonnikala marinadista, kuivaa ja ripottele suolalla ja pippurilla. Puhdista grilli ja öljy tarvittaessa uudelleen. Lisää tonnikalapihvit ja kypsennä 1-2 minuuttia per sivu, keskikohdan tulisi olla raaka tai melkein raaka. Poista astiasta ja anna tonnikalapihvien levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
kuinka monta viinilasia sarjassa
6. Yhdistä jokainen pihvi kahdella ananasviipaleella, tiputa 1-2 ruokalusikallista makeaa chilekastiketta annosta kohden ja laita parsakaali sivulle. Tarjoilee 4, runsailla annoksilla.