Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville. Tämä on 8 & 20 dollarin ominaisuutemme takana oleva filosofia. Toivomme, että se lisää iloa pöydällesi.
Nopea, helppo ja kevyt - tämä resepti sopii kaikkiin rennon kesäruokailun avaintekijöihin. Pieni sekoitus, pieni viipalointi ja muutama minuutti grillillä ovat kaikki mitä tarvitsee tämän elegantin illallisen kokoamiseksi.
Kaksi ainesosaa on kaksinkertainen tulli tässä astiassa, ja se toimii makupohjana sekä marinadille lohifileille että kastikkeeksi kurkkusalaatille. Valkoinen misopasta on versio perinteisistä japanilaisista mausteista, jotka on valmistettu käyneistä soijapapuista ja riisistä lievempiä ja hieman makeampi kuin muut misot, ja se sopii hyvin mausteisiin ja kastikkeisiin. Paahdettu seesamiöljy on tummempaa ja vahvempaa kuin tavallinen öljy, ja sitä käytetään parhaiten lisäämään makua eikä ruokaöljyä.
Anna kaloille aikaa imeä marinadin makuja. Kurkkusalaatti pysyy hyvin, jos valmistat sen etukäteen, joten sinulla on kaikki valmiina aikaisemmin päivällä ja lopeta lohi grillillä tai liedellä, kun olet valmis syömään.
Tuloksena oleva ruokalaji on sekä virkistävä että tyydyttävä, ja siinä on runsaasti umami-makua - kaikki saavutetaan hikoilematta.Minulla oli aavistustakaan siitä, että tämä ruokalaji saattaa löytää onnellisia otteluita sekä puna- että valkoviinien joukosta. Valkoviinileiriä varten tarvitsin pullon, jossa oli tarpeeksi runkoa seisomaan lihaisen lohen ja suolaisen laadun kanssa työskentelemään misopastan ja soijakastikkeen umami-muistiinpanojen kanssa. Mutta halusin myös tarpeeksi tuoreutta täydentämään kurkkuja. Päätin kokeilla itävaltalaista Grüner Veltlineria, jolle on ominaista raikas vihreä omena, valkoinen pippuri ja paljon sitrushedelmiä, korostettuna yrttituoksuilla.
Valitessani punaista etsin samalla tavalla umamin ja tuoreuden tasapainoa viinissä, jossa on kevyitä tanniineja, jotka eivät ylikuormita lohta. Valitsin tyylikkään Oregon Pinot Noirin, jossa oli paljon kirkkaita kirsikka- ja mehukkaita vadelma-makuja.
on pinot noir punainen tai valkoinen
Mieheni ja minä istuimme illalliselle ja menimme useita kierroksia edestakaisin kahden viinin välillä. Ensimmäistä kertaa kumpikaan meistä ei voinut valita suosikki. Jokaisella pariliitoksella oli etuja. Grünerillä oli varmasti reuna tuoreudessa ja soitti astian kevyempiä, kirkkaampia puolia. Tämä on selkeä voittaja kuumalle, aurinkoiselle päivälle. Kuitenkin, jos aurinko on laskenut ja kesätuulet puhaltavat, mene eteenpäin ja valitse Pinot pelataksesi lohen rikkautta ja suolaisia soija-aromeja.
Miso-seesaminlohi- ja kurkkusalaatti
Yhdistä huomattavan valkoisen, kuten Birgit Eichinger Grüner Veltliner -laatuinen viini Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 pistettä, 17 dollaria) tai punainen ja vaaleat tanniinit, kuten A-Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 pistettä, 20 dollaria).
Valmistusaika: 5 minuuttia, plus vähintään 1 tunti marinointia
Kokkausaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 35 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 36 dollaria
- 2-3 rkl valkoista misopastaa
- 4 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1 rkl sokeria, plus 1 tl
- 2–2 1/4 kiloa lohifileitä, leikattu 4 annokseen
- 1/4 kuppi riisietikkaa
- 2 isoa kurkkua, ohuina viipaleina
- 2 kuppia vain papu ituja
- 1 rkl mustia seesaminsiemeniä
- Ruokaöljy
- Suola
- Pippuri
1. Sekoita yhteen 1-2 rkl misopastaa, 2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä, 1/2 kupillista soijakastiketta ja 1 rkl sokeria. Aseta lohi seokseen, peitä ja marinoi vähintään 1 tunti tai yön yli.
2. Sekoita jäljellä oleva ruokalusikallinen misopasta, 2 rkl paahdettua seesamiöljyä, 1 tl sokeria ja riisietikka. Vatkaa hyvin. Heitä kurkkua, mungapavun ituja ja mustia seesaminsiemeniä. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
3. Esilämmitä grilli tai hyvin öljytty grillipannu liedellä keskilämmöllä. Keitä lohifileitä iho ylöspäin noin 2 minuuttia. Käännä ja keitä sitten iho puoli alaspäin vielä 3-4 minuuttia keskiharvinaisille, hieman kauemmin, jos haluat keskisuuria. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile kurkkusalaatin kanssa. Tarjoilee 4, runsailla annoksilla.