Kun sää lämpenee pohjoisella pallonpuoliskolla, kevyemmät ruoat ja viinit ovat yhä houkuttelevampia. Kotikokit ja ammattilaiset odottavat keväästä mahdollisuutta käyttää lempeitä vihanneksia, sesonginmukaisia äyriäisiä ja herkullisia makuja. Japanilainen pöytä on täydellinen esimerkki, ja vaikka ajatus japanilaisen aterian valmistamisesta kotona voi olla pelottava, ei ole koskaan ollut näin helppoa saada loistava ruokailukokemus japanilainen ravintola Yhdysvalloissa.
Tämä tietysti herättää kysymyksen: Mitä juoda japanilaisen ruoan kanssa?
Sake
Sake on nousussa: Lähes 26 miljoonan dollarin arvoinen eli 4,3 miljoonaa litraa tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 2006, 170 prosenttia enemmän kuin vain 10 vuotta sitten. Ja huolimatta sen maineesta karkeana eliksiirinä, joka tarjoillaan parhaiten kuumana, yhä useampi käytettävissä olevista valtionosista on yhä korkealaatuisempaa. '>
Sake panimot työssä. | |
Junmajan vahvaan makuprofiiliin lisää se, että 100% sen sisältämästä alkoholista tulee riisistä. Joitakin sakea-lajikkeita lisätään esimerkiksi pienellä määrällä neutraalia tislattua alkoholia, kun taas junmaishulla ja honjozoshulla on sama kiillotussuhde, vain jälkimmäisellä on lisätty alkoholia, mikä johtaa tasaisempaan, ohuempaan suuhun. Jotkut saket jätetään pastöroimatta ja niillä on samea ulkonäkö. Joillakin on käymisen jälkeen jäljellä olevia riisikiintoaineita ja sakkaa, mikä myös luo samean ulkonäön. Jotkut ovat ikääntyneitä useita vuosia, antaen heille ikääntyneen sherryn tai Madeiran kaltaisen hahmon. (Täydellinen opas saken lajikkeista, lue '' Saken viettämä tai hae lyhyt yhteenveto Sake-luokitukset .)
Sakea on saatavana useina laatuina ja tyyleinä. | |
Viini
Tietysti hyvin valittu valkoviini on myös hieno vaihtoehto japanilaiseen ravintolakokemukseen. Luonnollisesti valitsemasi lajike riippuu syömäpuikkojesi lopussa olevan ruoan painosta ja mausta. Kevyt sashimilautanen ei sovi saman viinin kanssa kuin ankeriarulla, joka on maustettu rikkaalla, makealla lasilla. '' Mitä tulee raakaan kalastaa , Ensimmäinen ajatukseni on aina yhdistää se viiniin, joka antaa kalan maun loistaa, '>
Viini | Pisteet | Hinta |
---|---|---|
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | 16 dollaria |
Hieno leikkaus ja limen, vaniljakerman ja liuskekivien makujen rajaus tässä ilmeikkäässä Rieslingissä. Tasapainoinen ja elinvoimainen, keskipitkällä mehulla, joka risteilee pitkälle, mineraali-, suola-, kukka-sävyiselle viimeistelylle. Paras vuodesta 2008 vuoteen 2018. Tehty 3000 tapausta. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 dollaria |
Bensiini- ja mantelivihjeet antavat tälle persikka- ja kermainen sitruunamakuille kypsän kabinetin. Pienempi kuin monet sen ikäisensä tässä vaiheessa. Anna sille aikaa. Paras vuodesta 2008 vuoteen 2018. 4000 tapausta. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | 20 dollaria |
Laiha, räiskyvä tyyli, paljon Key-kalkkia, karviaismarjaa, olkea ja yrttiä. Pitkä, kirpeä viimeistely tuo sinut takaisin enemmän. Juo nyt. 23 000 tapausta. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | 20 dollaria |
Houkuttelevat tuoreen leikatun melonin, ananaksen ja inkiväärin aromit, hienosti keskittyneillä mineraali- ja kuivattuilla hedelmillä ja pitkällä, tyylikkäällä viimeistelyllä. Juo nyt vuoteen 2008. 4500 tapausta tehty. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 | 90 | 16 dollaria |
Rikas ja tyylikäs, keskittynyt sitruunaverbena, kalkki, mineraali- ja kuusamainen aromi, joka todella liukuu pinnan läpi. Pitkä ja puhdas. Juo nyt. 20000 tapausta tehty. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch professori Musta 2006 | 90 | 19 dollaria |
Kirkas ja sitruuna, jossa on karvia karviainenmarjaa, greippiä ja kukkaisia muistiinpanoja. Pitkä, puhdas pinta todella purjehtii mukavasti. Herkullinen. Juo nyt. 6000 tapausta tehty. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 dollaria |
Rikas, runsaalla sitruunan verbenalla, greipillä ja karviainenmakuilla, jota seuraa laaja, mutta mineraalimaali. Juo nyt. 8500 tapausta tehty. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 dollaria |
Voimakas ja tasapainoinen, jossa yhdistyvät persikan, omenan ja vihanneksen mineraalit sekä tuore happamuus. On mukava viipyvä viimeistely. Juo nyt vuoteen 2012 mennessä. 12 000 tuotua tapausta. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 dollaria |
Rikkaus ja elinvoimainen rakenne yhdistyvät hienosti sitruunan ja seljankukan muistiinpanojen kanssa tässä varatussa valkoisessa. Herkkä, päättyen herkulliseen tangoon. Juo nyt läpi vuoden 2008. 16 000 tapausta. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 dollaria |
Hyvin keskittynyt päärynä-, omena- ja mineraalimaku, puhtaalla mineraalipinnalla. Tuore, koristamaton tyyli. Juo nyt. 20000 tapausta tehty. —J.M. |