Hyvä tohtori Vinny,
Olen usein törmännyt sanaan 'grip' kuvaillessani viiniä. Mitä se tarkoittaa?
—H.F. Pureskele, Malesia
Hyvä H.F.,
Se riippuu asiayhteydestä, mutta 'pito' on yleensä positiivinen nuotti, joka viittaa suun puolella olevaan vetoon, etenkin punaviiniä nauttien. Se on tapa kuvata viinin rakennetta, ja kun kuulen 'otteen', oletan yleensä puhuvan tanniineista, vaikka joskus valkoviini, jolla on korkea happamuus, voi antaa tarttuvan tunteen.
Grip on hyvä, tervetullut lujuus. Se antaa viinille määritelmän ja tekstuurin, samanlainen kuin kuvaukset, kuten pito tai selkäranka. Se auttaa viinejä välttämään heikkoutta, vaikka liiallisella otteella viini saattaa siirtyä kuivumaan.
-DR. Vinny