 Omistaja Jean Phillips |
Huutava Kotka
Kodin viininvalmistaja osuu kotiin
Jean Phillipsillä ei ollut aavistustakaan siitä, että maine työnnettäisiin hänelle. Vuonna 1992, kun hän oli vuosien ajan myynyt viinirypäleitä Napa Valley -viinitiloille, hän päätti selvittää, onko hänen muoviseen roskakoriinsa luotu kotitekoinen viini hyvää.
Hän otti näytteen läheiseen Robert Mondavi -viinitilaan ja pyysi viinintuottajia arvioimaan sen laadun. Hän luottaa olevansa tuolloin 'hermostunut hylky'. Oakvillessä sijaitsevan 57 hehtaarin viinitarhan oston myötä suurten velkojen takana hän toivoi yksityisesti, että viinillä saattaa olla kaupallista potentiaalia, mutta hänellä ei ollut suuria illuusioita.
'Minulla ei ollut aavistustakaan kuinka hyvä viinini oli, tai vaikka se olisikin hyvää, jakso', muistelee Screaming Eaglen ujo, mutta energinen omistaja Phillips. Mutta hän oli innokas selvittämään. Mondavin henkilökunta ajatteli tarpeeksi hänen tummasta, rikkaasta, cassis-maustetusta Cabernet-kannustimestaan kannustaakseen häntä pullottamaan sitä, vaikka he nappasivat hänen ehdotettua nimeään ja ehdottivat kohteliaasti, että hän löysi toisen, sopivamman etiketin.
'Se oli huutava kotka tai ei mitään', Phillips vaatii nauraen. Nimi symboloi hänen päättäväisyyttään pyrkiä tekemään mahdollisimman viiniä, ja useimmissa tapauksissa hän on oikeassa tavoitteessaan. Pian ensimmäisen Cabernet-julkaisunsa jälkeen, vuonna 1996 - tiheä, kiillotettu, syvästi maustettu vuoden 1992 vuosikerta, jonka hän pullotti käsin, alkoi levitä suusanallisesti, ja sitä seurasi tunnustuksia.
Kesti kauan, kun Screaming Eaglesta tuli yksi Napa Valley -historian tunnetuimmista viineistä. Vuonna 1986 Phillips osti Oakville-kiinteistönsä, ja kaikki hehtaarit (noin 80 Cabernet-viiniköynnöstä) istutettiin sekoitukseen valkoisia lajikkeita. 'Minä hoidin henkilökohtaisesti nuo 80 viiniköynnöstä', hän sanoo ja ravitsi heitä terveydelle. Mondavin siunauksen jälkeen Phillips palkkasi konsultiksi Richard Petersonin ja puolestaan tapasi Petersonin tyttären Heidi Peterson Barrettin, josta tuli hänen viininvalmistaja.
| |
Kaiken kaikkiaan Phillipsin Screaming Eagle -viinitarha näyttää ihanteelliselta Cabernetille. Maaperä on käytännössä kallioperä lempeällä, länteen päin olevalla rinteellä Napa-joen itäpuolella. Viemäröinti ja altistuminen ovat erinomaisia - todista viinin nauttimat ensiluokkaiset vuosikokoelmat. Omaisuus on laakson pisteessä, jossa sää on tarpeeksi kuuma päivällä kypsymään Cabernet parhaimmillaan, mutta rypäleet jäähdytetään iltapäivän tuulilla, jotka puhaltaa pohjoiseen San Pablon lahdelta.
Vuosien varrella Phillips on poistanut omaisuudestaan tonnia kiviä, mikä on merkittävä vaikutus moniin kallioseiniin, jotka näet ajaessasi Silverado Trail -linjaa pitkin Oakvillen alueella. Hän on myös johtanut massiivista uudelleenistutusta korvaamalla valkoiset lajikkeet Bordeaux'n punaisilla rypäleillä. Yksi inspiraatio tuli edesmenneeltä André Tchelistcheffiltä - pääviljelijä kehotti häntä keskittymään Cabernet-verkkoon ja käyttämään klooni 7: ää. Tämä kallis yritys kesti useita vuosia, mutta nyt kaikki hänen 57 hehtaarin istutetaan Bordeaux-lajikkeita.
Tuloksena saadut viinit ovat täynnä syviä, muhkeat makukerrokset, kaikuva herukka, cassis, karhunvatukka ja musta kirsikka. Tanniinit ovat pehmeitä, pyöreitä ja kiillotettuja, mutta riittävän kiinteitä antamaan kaikki viitteet siitä, että viinit ikääntyvät melko hyvin 10-20 vuotta. Tammen rooli makuaineena on vähäinen, viipyvä taustalla.
Phillips, joka on enimmäkseen arvostetuille Napa Valley -lahden viinitarhoille, kodeille ja rakentamattomalle maalle erikoistunut kiinteistönvälittäjä, on päättänyt jatkaa viininvalmistusta yksin. Hän on vakaasti kieltäytynyt ottamasta kumppaniaan tai paisuttamasta tuotantoaan, mikä auttaisi häntä eläkkeelle, mutta voisi uhata laatua. 'Voisin kaksinkertaistaa [tuotannon] minuutissa', hän kertoo nykyisestä 500 tapauksestaan. Silti hän tietää olevansa onnekas ollessaan niin menestyvä. 'Kaikki upeat asiat, mitä on tapahtunut, en halua ajatella sitä liian kovasti', hän sanoo. 'En halua tietää kaikkia miksi. Nautin vain siitä. '
Hänen tavoitteenaan on nyt lisätä tuotantoa hitaasti, mutta hänellä on rajoituksia. Ensinnäkin hänen viinitila on pieni - tuskin suurempi kuin pieni autotalli. Hän rakensi tynnyriä vanhentavan luolan muutama vuosi sitten, mutta se on myös pieni. Toinen näkökohta on laadun säilyttäminen. Yksi hänen suosikkikirjoistaan, New York Yankeesin johtajan Joe Torren perussäännöt voitolle, auttaa häntä keskittymään. 'Teet kovasti töitä, teet parhaasi', hän sanoo. 'Nämä ovat asioita, jotka ohjaavat minua.'
Huutava Kotka
Oakville, Napa Valley
Perustettu: 1989
Omistaja: Jean Phillips
Viininvalmistaja: Heidi Peterson Barrett
96 Huutava kotka Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Julkaisuhinta: 125 dollaria
Nykyinen huutokaupan keskiarvo: 1047 dollaria
Tuotanto: 500 tapausta
Tarkkaan määritelty, tämä osuu kaikkiin oikeisiin nuotteihin, kypsillä, joustavilla, viettelevillä ja yksityiskohtaisilla kudotuilla luumu-, marja-, kirsikka-, kukka- ja maustemakuilla. Poimii mineraali-, setri-, terva- ja aniksipitkän pitkän ja tyylikkään pinnan. Paras vuosina 2001--2010.
- J.L. TOP