Hyvä tohtori Vinny,
Avasin äskettäin pullon punaviiniä, jolla näytti olevan vähän 'kimallusta'. Se ei ollut kuohuviiniä kuin samppanjaa, mutta kielestä saatiin tuntea hiilidioksidin purema. Onko tämä huonosti valmistettu viini, onko se liian nuori, vai mitä?
Poista korkki viinipullon sisäpuolelta
—Fernando G., Waterville, Maine
mikä on kuiva valkoviini?
Hyvä Fernando,
Kun viini näyttää kuohuvalta tai spritzy (ja sen ei pidä olla niin, kuten kuohuviini Shiraz olisi), sitä pidetään yleensä puutteena. Joko jonkin verran hiilidioksidia jäi loukkuun sisälle, kun viini pullotettiin, tai viini alkoi käydä uudelleen pullossa ollessaan, ja kuplat ovat sivutuote. Pieni kuohunta ei tee sinusta sairasta, mutta minusta se on epämiellyttävää, ja siihen liittyy yleensä hiivashaju.
-DR. Vinny