• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 1/2 kuppia hienonnettua keltaista sipulia
• 3/4 kupillista kuutioitua porkkanaa
• 3/4 kupillista kuutioitua selleriä
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1/4 tl kuivattua oreganoa
• 1 punta jauhettua naudanlihaa
• 2 rkl tomaattipastaa
• 2 tölkkiä, kukin 14 1/2 unssia, murskatut tomaatit ja niiden mehu
• 1 tölkki, 14 1/2 unssia, tomaattikastiketta
• 1 kuppi naudanlihaa tai kanaa tai liemiä
• 2 tl sokeria
• 2 linkkiä, 4 unssia kutakin, kuumaa italialaista makkaraa, leikattu kahtia poikittain
• 2 linkkiä, kukin 4 unssia, makea italialainen makkara, leikattu kahtia poikittain
• 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/2 kiloa tuoretta fettuccinea
• 4 tl tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja keitä sekoittaen, kunnes se on pehmeää, 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli, suola, pippuri, laakerinlehdet, timjami ja oregano ja keitä sekoittaen 30 sekuntia. Lisää liha ja keitä sekoittaen, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipasta ja keitä sekoittaen 1-2 minuuttia.
miten punaviini valmistetaan
2. Lisää tomaatit ja niiden mehut, tomaattikastike, naudanliha ja sokeri ja kiehauta. Vähennä lämpö keskitasolle ja hauduta, sekoittaen toisinaan, jotta kastike ei tartu pannun pohjaan, 45 minuutin ajan. Lisää makkarat ja jatka keittämistä, kunnes kastike on sakeutunut ja maukas, 45 minuutista tuntiin. Poista lämmöltä, lisää persilja ja sekoita hyvin. Hävitä laakerinlehdet ja säädä maustetta maun mukaan. Peitä lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoilemaan.
maailman parhaat viinit
3. Tuo kiehuvaksi iso potti suolattua vettä. Lisää pasta ja palauta vesi kiehuvaksi. Keitä, sekoittaen ajoittain, jotta nuudelit eivät tarttuisi, kunnes ne ovat kypsyneet, 2-3 minuuttia. (Jos käytät kuivattua pastaa, keitä al denteen asti 8-10 minuuttia.) Tyhjennä siivilässä.
4. Aseta pasta isoon pasta- tai tarjoilukulhoon ja heitä tarpeeksi kastiketta päällystämään pasta kevyesti, noin 1 kuppi. Jaa pasta 4 matalan pastakulhon kesken. Kaada kaksi ruokalusikallista kastiketta jokaisen annoksen päälle ja päälle 2 kappaletta makkaraa. Ripottele 1 tl raastettua Parmigiano-juustoa jokaisen annoksen päälle ja tarjoile välittömästi. Tarjoilee 4.