Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville.
Vaikka on olemassa muutamia asioita, joita rakastan enemmän kuin hienoja ruokia, minulla on aina ollut vakava pehmeä paikka grillattua juustoa voileipiä varten. Yhdistämällä kaksi ruokamaailman parasta hahmoa (tietysti leipää ja juustoa), niistä on helppo nauttia missä tahansa muodossa, klassisesta ja minimalistisesta aina upeisiin röyhelöihin. Toivoin täällä ottavan parhaansa perinteisestä ruokailutyylistä, sen kultaisella, särkyvästi rapealla kuorella ja suussa sulavalla komeudella, mutta lisäämällä hienostuneita makuja ja tarpeeksi mäkia täydellisen, hyvin pyöristetyn aterian tekemiseksi.
Varmistaakseni, että täytteet ovat parantuneet sen sijaan, että häiritsisivät voileipän parasta, menin kahden klassisen juustoparin kanssa - karamellisoidut sipulit ja raaka Granny Smith -omena. He kaunistivat menestyksekkäästi ikivanhan kaavan kontrastisilla makuilla ja tekstuureilla: Paksut, melkein tahmeat sipulit tasapainottivat raikkaan, mehukkaan hedelmään, kaikki ympäröivät mutejuustoa ja rapeaa leipää. Kokojyväinen Dijonin sinappi antoi potkun.
Kutsuin peruskaramellisoitua sipulin reseptiä, jota käytin myös torttu vuohenjuuston ja paistetun salvian kanssa. Päätin vain puolet siitä ja säästän loput, joten voit puolittaa tämän osan alla olevasta reseptistä, mutta tarvitsemiesi täytteiden tarkka määrä riippuu leipäsiipien koosta. Mahdolliset ylimääräiset sipulit voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää uudelleen lähes loputtomasti. Sekoitan ne usein pastoihin tai lusikoita avokado-paahtoleipää.
Kun kaikki tapahtuu tämän voileivän sisällä, ehdotan suhteellisen neutraalia leipää, kuten perinteinen italialainen leipäpaneeli di casa. Mitä tärkeimpään tekijään, juustoon, menin paikalliseen juustokauppaani ja annoin asiantuntijoiden ohjata minua. Kuvasin ihanteellisen ehdokkaani: ylivoimainen sulatuslaite, selvästi maustettu, mutta ei liian terävä tai vahva, korkealaatuinen ei kovin korkeilla kustannuksilla. Se johti minut kuuden kuukauden ikäiseen sveitsiläiseen Gruyèreen, joka on valmistettu raakasta lehmänmaidosta, houkuttelevalla pähkinämehulla ja ylellisellä sulalla.
Majoneesi auttaa saavuttamaan vertaansa vailla olevan rypistyksen voileivän ulkopinnalla, jota edelleen auttaa valurautainen paistinpannu. Saattaa tuntua oudolta käyttää majoneesia voin sijaan, mutta luota minuun, et koskaan palaa takaisin.
oz per lasillinen viiniä
Tämän yhdistäminen Chardonnayn kanssa ei ollut minulle järkevää. minä valitsin Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 , unakoimaton versio, jossa sekoitettiin hedelmätarha ja sitrushedelmät vain ripaus maanläheisyyttä. Vaikka minulla oli alun perin mielessäni rikkaampi tyyli, tämän viinin elinvoimainen happamuus esti ateriaa olemasta liian rikas ja raskas, ja se toisti vihreän omenan kirpeyden.
Kun otin ensimmäisen puremani, juustot vuotivat sormilleni, muistutti minua kaikista aikoista, jotka olin nauttinut lapseni suosikkileivistäni, vain paremmin - varsinkin lasillisen Chardonnayn kanssa.
Huomautus: Karamellisoituja sipuleita voidaan valmistaa jopa kaksi päivää eteenpäin, mikä lyhentää voileipien valmistamiseen tarvittavaa kokonaisaikaa noin tunnilla.
Pukeutunut grillattu juusto, karamellisoitua sipulia, omenaa ja Dijonia
Yhdistä Chardonnayn tai muun kirkkaan, hedelmäisen valkoisen, kuten kanssa Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 (87 pistettä, 19 dollaria).
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kokkausaika: 55 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti, 5 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 40 dollaria
Ainekset
- 3 rkl suolatonta voita
- 5 isoa keltaista sipulia, viipaloitu noin 1/8 tuumaa paksu
- Suola
- Pippuri
- 1/3 kuppi valkoviiniä
- 8 viipaletta pane di casa tai vastaava valkoinen italialainen leipä, viipaloitu noin 1/2 tuumaa paksu
- 1/2 kiloa Gruyère, ajeltu vihannesten kuorimalla tai ohuina viipaleina
- 1 Granny Smith -omena, ohuina viipaleina
- 4 rkl majoneesia
- 4 rkl täysjyvä Dijon-sinappia
Valmistautuminen
1. Valmista karamellisoidut sipulit: Lämmitä suuressa kattilassa voita keskikorkealla. Lisää noin puolet sipulista ja keitä 5 minuuttia. Lisää jäljellä olevat sipulit ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Sekoita ajoittain renkaiden hajoamiseksi ja palamisen estämiseksi, keitä noin 10 minuuttia, kunnes pannun pohjassa on jonkin verran ruskistusta. Lisää viiniä raaputtamalla kaikki ruskeat palat. Vähennä lämpöä keskitasolle matalalle. Keitä sipulia vielä noin 30 minuuttia sekoittaen muutaman minuutin välein, kunnes ne ovat täysin karamellisoituneet. Etsi rikas ruskea väri ja melkein tahmea koostumus. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
2. Esilämmitä valurautapannu (riittävän suuri 4 leipäviipaleelle) keskilämmöllä 2 minuutin ajan. Levitä jokaiselle voileivälle kevyt majoneesikerros 4 leivän viipaleelle ja lisää ne paistinpannuun, majoneesipuoli alaspäin. Levitä viipaleiden päälle ohut kerros sinappia joustavalla lastalla ja lisää sitten jokaisella kerroksella juustoa. Lusikoita osa karamellisoituneista sipulista 2 viipaleeseen. Anna keittää, kunnes leivän alaosa on kullanruskea, vielä noin 2 minuuttia. Pidä lastalla silmällä niiden etenemistä ja vältä palamista. Vähennä lämpöä matalaksi.
mikä punaviini sopii sinulle parhaiten
3. Lisää karamellisoidut sipulit kerroksella omenoita ja aseta sitten muut leipäviipaleet kahden voileivän valmistamiseksi. Paina lastalla alas, käännä varovasti ja anna kypsennä, kunnes juusto on täysin sulanut ja leivässä on hiukan hiiltynyt, noin 1 minuutti enemmän. Viipaloi puoliksi ja tarjoile. Toista loput 2 voileipää. Valmistaa 4 voileipää.