Koskaan tuntematon viinin suljin tai epätavallinen pullo, on koskaan hämmentynyt etiketin tarjoilusta tai ihmettelin, miksi korkkiruuveja on niin monenlaisia? Tässä on muutamia vinkkejä minkä tahansa pullon avaamiseen helposti ja armoilta tai pieleen menneen korkin käsittelystä.
Korkin vetäminen
Suurin osa viineistä on viimeistelty jonkin tyyppisellä korkilla - kokonaan luonnollisella korkilla, komposiittikorkilla tai synteettisellä - korkilla, joka on joko metallia tai muovia. Avata:
- Poista kapselin yläosa leikkaamalla kaulan ympäri pullon huulen alapuolelle.
- Pyyhi pullon yläosa tarvittaessa kostealla pyyhkeellä tai liinalla.
- Poista korkki korkkiruuvilla. Saatavilla on useita erilaisia korkkiruuvimalleja (enemmän niistä myöhemmin), valinta on yksilöllisen maun asia.
- Kaada pieni maku ja tarkista, että viini on hyvässä kunnossa - ummistuneet, homeiset aromit ovat merkki siitä TCA , kun taas vanhojen, ruskistuneiden omenoiden muistiinpanot osoittavat viinin olevan hapettunut - ennen tarjoilua vieraille.
Kapselin yläosan poistaminen helpottaa korkin poistamista, vähentää heikon korkin rikkoutumisen mahdollisuutta pullossa ja pitää terävät reunat poissa pullon aukosta. Se antaa sinulle myös vihjeen siitä, onko korkin ohi tunkeutunut nestettä korkeista lämpötiloista viineistä. Virallinen viinipalvelu vaatii palvelinta leikkaamaan vain huulen alle säilyttääkseen pakkauksen esittelyä varten, mutta oman kodin yksityisyydessä voit vapaasti poistaa koko kapselin, jos haluat. Jotkut viinitilat ovat korvanneet kapselin ohuella, läpinäkyvällä sellofaanilla, joka on tarkoitettu poistettavaksi tai annosteltavaksi kokonaan kapselista pakkausmateriaalien vähentämiseksi. Korkki voidaan myös täyttää hiukan vahalla, joka voidaan heittää pois liu'uttamalla terä sen alle.
Sinun ei tarvitse haistaa korkkia, kun se on poistettu. Jotkut uskovat, että se antaa tietoa siitä, onko viini pois päältä, jos luonnollinen tai yhdistetty korkki haisee pahalta, mikä saattaa viitata viinin puutteeseen, mutta jotkut korkit voivat haistaa hienosti, vaikka viini ei näytä hyvältä, ja päinvastoin. Voit tarkastaa korkin silmämääräisesti, onko se kuiva tai vaurioitunut tai onko viiniä vuotanut huipulle - varoitusmerkit viinin hapettumisesta tai keitetyt - mutta viinin maistaminen vahvistaa sen. Jos ostit harvinaisen keräilyviinin, korkin tarkastaminen viinitilan leiman puolesta voi auttaa todentamaan aitouden.
Vaihtoehtoisten sulkimien käsittely
Kierrekorkkisulkeista on tullut suosittuja keinona poistaa korkkien joskus aiheuttama TCA-tahran ongelma. Löydät käänteitä yleisimmin valkoviinistä, joissa tuoreuden säilyttäminen on keskeinen näkökohta, mutta ne ovat myös yleistymässä huippuluokan punaisilla, jotka ovat ikääntymisen arvoisia. Niiden avaamisesta on innostunut käänne ja 'Poika, se oli helppoa!' luultavasti tekee. Tartu korkista tiukasti yhdellä kädellä ja kierrä pulloa toisella avataksesi tiivisteen - sen aiheuttama halkeama on lähinnä korkin popia. (Hyvän tunnelman lisäämiseksi jotkut palvelimet kiertävät kannen pyörittämällä kyynärvarrensa alas - mahtavaa.)
Lasinmurskaimet - tyylikäs tulppa, joka muistuttaa yksinkertaista T-muotoista dekantteripäätä - ovat toinen vaihtoehto korkeille, ja niitä löytyy viineistä kaikkialta. Jos törmäät lasinpäälliseen, et ehkä tiedä sitä aluksi, koska ne ovat pullon kalvokapselin alla. Mitään erityistä avainta ei tarvita, pyyhkäise se pois.
Löydät nykyään laadukkaita viinejä myös laatikossa (tai sylinterissä), kevyissä Tetra Pak -laatikoissa, tölkeissä ja muissa astioissa. Niiden sulkimet tai annostelijat voivat vaihdella ja niiden pitäisi olla melko itsestään selviä.
Avaten kuplan
Samppanjalla ja kuohuviinillä on erityyppinen korkkisuljin - korkkiruuvia ei tarvita täällä - ja niitä on käsiteltävä varovasti, koska sisältö on paineen alla ja lentävä korkki voi aiheuttaa vammoja. Älä avaa pulloa heti kuljettamisen jälkeen kotiin, ja varmista, että viini on jäähdytetty hyvin ennen avaamista, jotta kuplat eivät vaahtoa päältä.
punaviinirypäleiden tyypit
- Poista folio.
- Varmista, että pullo osoittaa kohti ketään tai mitään särkyvää.
- Aseta peukalo metallikruunun päälle, jotta korkki ei pääse irtoamaan, ja löysää vaijerin kiinnitintä toisella kädellä.
- Pidä toista kättä korkin päällä irrottamatta johtoa. Tartu pullosta tiukasti noin kaksi kolmasosaa alaspäin toisella kädellä.
- Käännä pulloa vapauttamalla korkki hitaasti. Tavoitteena on lempeä huokaus, ei kovaa popia.
- Kaada pieni määrä viiniä, odota muutama sekunti, kunnes vaahto laskeutuu, jotta kaadetaan yli kaksi kolmasosaa.
Viininavaaja valitseminen
Olettaen, että jokaisen ostamasi viinin mukana ei tule vääntöä tai pakattu laatikkoon, tarvitset jossain vaiheessa korkkiruuvia. (Kyllä, verkossa on videoita, joissa on ohjeet viinipullon avaamisesta kengän kanssa, mutta sen pitäisi olla vain todellista epätoivoa.)
Yksi monipuolisimmista ja kannettavimmista on tarjoilijan korkkiruuvi, pienikokoinen saranallinen avaaja, jossa toisessa päässä on kierre korkkiruuvin “mato” ja toisessa vipu. . Saranoiduilla vipuilla varustetut mallit ovat käteviä ylipitkien korkkien poistamiseksi. Suosittuja ovat myös tehokkaat vipumallit, jotka vähentävät vetämisen vaivaa ja helpottavat paljon pullojen avaamista yhdessä yössä. On jopa sähköisiä viininavaajia, jotka tekevät saman.
Etsi avainta, jossa on ohut ruuvi tai 'mato', joka on lempeämpi mahdollisesti mureneville korkkeille kuin paksu. Ja hanki yksi kalvoleikkurilla - olipa kyseessä korkkiruuviin kiinnitetty terä tai mukana toimitettava helppo tarttua ja puristaa -lisävaruste, jonka asetat pullon yläosaan. Jos valitset terän, hammastettu liukastuu vähemmän todennäköisesti kuin hammastamaton, ja sen tulisi myös minimoida folion repeämä.
Minkä tahansa haluatkin, on aina hyvä olla yksi tai kaksi varmuuskopiolaitetta käsillä ongelmakorkkien ratkaisemiseksi.
Erikoistapausten käsittely: suuret pullot, hankalat korkit ja vahapinnat
Mureneva tai hauras korkki: Sen sijaan, että ajoisit korkkiruuvin väkisin sen keskelle, voit käyttää kaksisuuntaista viininavaajaa, joka tunnetaan nimellä Ah-So. Aloita pidemmällä koukulla ja työnnä piikit hitaasti korkin ja pullon väliin. Keinuta sitä edestakaisin, kunnes Ah-So: n yläosa lepää korkin päällä. Kierrä sitten korkkia vetämällä sitä varovasti ylöspäin. Se saattaa tuntua hieman hankalalta, ja se kestää pari minuuttia, mutta se pitää korkin yhtenä kappaleena.
Suurikokoiset pullot: Normaaleja suurempia pullokokoja, joilla on yleensä halkaisijaltaan suurempia korkkia, voi olla vaikeampi käsitellä, ja koska näitä pulloja ei todennäköisesti säilytetä sivuillaan, korkit voivat olla alttiita kuivumaan - ja rikkomatta. Käytä niin pitkää korkkiruuvia kuin mahdollista, mieluiten yksi viidellä kierteellä, ja työnnä samalla tavalla kuin tavallinen pullo. Kun korkki on noin puolivälissä, kierrä korkkiruuvia niin pitkälle kuin mahdollista '' kahvaan '' asti ja vedä se loppuosan ulospäin. Jos se rikkoutuu, aseta se takaisin 45 asteen kulmaan ja jatka vetämistä.
Rikki korkki: Jos korkki hajoaa irti, kun vedät sitä, saatat haluta tavoittaa tarjoilijan korkkiruuvin, koska voit asettaa maton takaisin 45 asteen kulmassa jäljellä olevaan korkkikappaleeseen ja sitten työstää sen hitaasti.
Löysä korkki: Jos korkki liikkuu pullon kaulan ympäri, muun tyyppiset avaimet voivat työntää sen alas viineyn. Tarjoilijan korkkiruuvi, joka on asetettu kulmaan, voi antaa sinulle paremman hallinnan.
Vahatiiviste korkin päällä: Joissakin viininavaajapakkauksissa on erityiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut vahanpoistajat. Mutta jos yrität leikata tai haketella vahaa, voit aina vain pistää korkkiruuvisi vahan läpi ja teeskennellä, ettei sitä ole siellä. Käytä ensin tarjoilijan korkkiruuvia (ei Ah-So- tai vipuvetotyyliä), mieluiten sellaista, joka ei ole päällystetty teflonilla, ja vaha tekee siitä oikean numeron. Arvioi korkin keskipiste, laita korkkiruuvisi sisään, ja ennen kuin teet viimeisen hinattavuuden korkin poistamiseksi, harjaa pois harhaantuneet vahapalat, jotta ne eivät putoa pulloon.