Stag's Leap -viinikellarit ovat siivoaneet kellarinsa.
Lähes vuosikymmenen keskinkertaisten punaviinien jälkeen monet ovat pilanneen hiivan puutteellisia brettanomyces , tämän kerran tunnetun Napa Valley -viinitilan omistajat ovat julkaisseet ensimmäisen vuosikerta, joka näyttää olevan puhdas, monimutkainen Cabernets.
Kaikki kolme vuoden 2009 kabernettiä, jotka kokeilin eilen sokkomaistelussa - Fay (95 dollaria, 3300 tapausta tehty), S.L.V. (120 dollaria, 2200 tapausta) ja Tynnyri 23 (210 dollaria, 1800 tapausta) - esillä puhtaita, kypsiä, tyylikkäitä makuja eikä mikään viime vuosina havaitusta mauttomuudesta ja katkeruudesta.
Ste. Michelle Wine Estates ja Piero Antinori ostivat Stag's Leapin vuonna 2007, ja he tunnustivat sen kellarin ja viinien ongelmat. Ja he ovat korjanneet sen. Omistajat jäljittävät brett-ongelmat vuoden 2000 alkuun ja uskovat, että brettiä ei havaittu vuosia.
Viimeinen SLWC Cabernet ansaitsi erinomaisen arvosanan oli 2000 Fay Vineyard . 2008-luvulla tehtiin laatutasoa, mutta ne poikkesivat viinitilan parhailta tahdilta ja epäilemättä Napan huipputuottajien kanssa. Stag's Leapin telttaviinejä arvostettiin Pariisin maistelun voittajana vuonna 1973 alkaneesta Cabernet-verkosta, ja niitä arvostettiin tekstuurisella tyylikkyydellään, rikkauudellaan ja hienovaraisuudellaan ... kunnes brett hiipui sisään.
Ostettuaan viinitilan Winiarski-perheeltä uudet omistajat ryhtyivät uudistamaan ja puhdistamaan kellarin. Ste. Michellen ja Antinorin viinintuottajaryhmä Renzo Cotarella, Nicki Pruss ja Ray Einberger valvovat kellarin kunnostustöitä ja keskittyvät uudelleen puhtaisiin, korkealaatuisiin viineihin.
'Oli vähän kieltämistä siitä, että brett oli viineissä varhaisessa vaiheessa', kertoi viinitilan pääjohtaja Steve Spadarotto, joka toi viime vuonna jatkaakseen siivousta. Hän mainitsi yhdistelmän fyysisiä syitä brettin leviämiseen, mukaan lukien lämmin kellari ja tahratut tynnyrit.
Brett esiintyy kaikissa kellareissa vaihtelevassa määrin, mutta kun se pääsee viinitiloihin ja tynnyreihin, kontaminaation lähde on vaikea havaita ja hävittää. Yleensä ongelman poistaminen kestää useita vuosia.
Spadarotto sanoi, että Stag's Leapin kellarin lämpötila oli 60 ° F: n alueella, paljon lämpimämpi kuin ihanteellinen. Kellari on nyt lämpötilasäädelty ja asetettu 50-luvulle, hän sanoi.
'Mielestäni [lämpötilan säätö] on yksi asia, joka todella auttaa', Spadarotto sanoi. 'Pysymme sen päällä [ja] pidämme todella pahat asiat poissa.'
Warrenin ja Barbara Winiarskin vuonna 1972 perustamat Stag's Leap -viinikellarit keskittyivät ensimmäisinä Cabernet-verkkoon Napa Valleyn Stags Leap -alueelta. Viinitila teki vuonna 2008 noin 60 000 tapausta, joista suurin osa oli Artemis Cabernet ja Karia Chardonnay (kumpikin 20000 tapausta).
2009-luvut eivät ole samaa kaliiperia kuin Stag's Leapin historian parhaat kabernetit. Mutta varmasti ne ovat vuosikymmenen parhaat, ja positiivinen merkki tälle kerran tunnetulle Napa Cabernet -tuottajalle.