Hyvä tohtori Vinny,
Jätin viinikotelon autooni päiväksi, kun lämpötila oli ylemmässä 80-luvulla F.Pullot olivat erittäin lämpimiä, kun poistin ne, ja yläosat näyttivät samppanjapulloilta. Tapoin heidät kuumuudessa?
- Jeanne, Hudson, Fla.
Hyvä Jeanne,
Minä kuristan kirjoittaessani tätä, koska se ei kuulosta hyvältä. Kun viini kuumenee, sisällä oleva neste laajenee ja ainoa paikka, johon se voi mennä, on ulkona, painetta korkkiin tai tunkeutuen sen ohi. Ja viinisi tuli todennäköisesti paljon kuumemmaksi kuin ylemmät 80-luvut: Centers for Disease Controlin mukaan, kun ulkona on yli 80 ° F, auton sisäinen lämpötila voi helposti nousta yli 150 ° F.Jos korkit ovat työntäneet ulos - mikä oletan kuvailevasi sanomalla, että ne näyttävät samppanjakorkeilta - viinisi melkein varmasti tuli liian kuumaksi. Korkin ulkopinnalla oleva tahmea viinijäämä on toinen merkki lämpövahingoista.
Tämä on huono kahdesta syystä. Ensinnäkin, jos viini altistuu niin paljon lämpöä, maut voivat tulla ' keitetyt , Mikä melkein miltä se kuulostaa: Viinin tuoreiden hedelmien maut korvataan haudutetuilla tai paistetuilla muistiinpanoilla. Ei ole kaavaa kuinka kauan kestää tämän tapahtua , mutta niin kauan niin paljon lämpöä riittää todennäköisesti tekemään sen. Toiseksi, jos korkki laajenee ja supistuu, tämä prosessi voi päästää happea pulloon, ja se tarkoittaa, että viinit alkavat ikääntyä ennenaikaisesti ottamalla pähkinäisiä ja mustelmia omenan muistiinpanoja.
Hyviä uutisia ei ole paljon, paitsi että se ei tee sinua sairaaksi kokeilemaan viinejä ja että joskus viini voi silti olla juotava tai jopa nautinnollinen kaikista näistä merkeistä huolimatta. Ainoa tapa tietää varmasti on pudottaa korkit ja maistaa itse. Onnea!
valkoviinit makeasta kuivaan
-DR. Vinny