Hyvä tohtori Vinny,
Kuinka voin vähentää myymälästä ostamani viinin alkoholipitoisuutta? Ei ole väliä onko se vähän kallista vai edes jos minun on rakennettava oma kone, joka käyttää potin vielä itselleni - mitkä ovat vaihtoehtoni?
—Mina, Pretoria, Etelä-Afrikka
Hyvä Mina,
Viinin alkoholipitoisuus määritetään käymisen aikana, kun viinirypäleistä peräisin oleva sokeri muutetaan alkoholiksi. Alhaisemman alkoholipitoisen viinin valmistamiseksi suorin tapa on valita rypäleet, kun ne ovat vähemmän kypsiä. Vähemmän kypsä tarkoittaa vähemmän sokeria, mikä muuntaa vähemmän alkoholia.
Käymisen jälkeen on hienoja tapoja soita takaisin alkoholimäärät , mukaan lukien kehräät kartiot ja käänteinen osmoosi . Helpoin tapa olisi vain lisätä vettä laimentamaan viiniä. Jotkut ihmiset pitävät viininvalmistajien ajatusta 'juoda takaisin' kiistanalaiseksi, huijata venyttämään ja halventamaan viiniä. Mutta jos istut kotona ja haluat vähentää alkoholipitoisuutta edessä olevassa viinilasissa, voit lisätä vettä (tai jääkuutioita).
-DR. Vinny