Kun amerikkalainen kokki David Kinch oli nuori kokki Ranskassa 1970- ja 80-luvuilla, häneen vaikutti voimakkaasti ranskalaisen keittiön ankkuri, kurinalaisuus ja klassinen kaanon. Vuonna 2002 vihkiytyminen huipentui Manresa , hänen pitkäaikainen Viinin katsoja Best of Excellence -palkinnon voittaja Los Gatosissa, Kaliforniassa. Vuonna 2017 Kinch päätti tehdä jotain epätavallista ravintolan 15-vuotisjuhlan kunniaksi: Hän sulki Manresan kuukaudeksi ja vei joukkueensa Ranskaan tehdä yhteistyötä kolmen tunnetun keittiön kanssa Pariisissa, Provencessa ja Marseillessa, ja ranskalainen ohjaaja otti sen kaikki kiinni Rémi Anfosso . Tulos on Kokin matka .
Idea tehdä pop-up-ravintola Ranskassa oli Kinchin, mutta Relais & Châteaux, kansainvälinen luksushotellien ja ravintoloiden yhdistys, johon kuuluu Manresa sekä ravintoloita, joissa hän ja hänen tiiminsä tekivät yhteistyötä Ranskassa, helpotti elokuvan tuotantoa. .
Kinch, jolla on jo Emmy-palkinto työstään PBS-sarjassa Kokin mieli , sanoo olevansa kiinnostunut siitä, kuinka ruoka oli niin juurtunut ranskalaiseen kulttuuriin, ja luuli tämän yhteyden puuttuvan Amerikassa. 'Minua kiehtoi se', Kinch kertoi Suodattamattomalle. 'Halusin, että nuoret kokkini kokevat sen, että se olisi niin uppoutunut ... mikä sai minut rakastumaan ruoanlaittoon, halusin jakaa heidän kanssaan.'
Pop-up-kiertue alkoi Pariisissa Grand Award -voittajalla Taillevent , joka on yksi Ranskan suurimmista viinikellareista. Manresan viinijohtaja Jim Rollston yhteistyössä Tailleventin kanssa Antoine Petrus valita ranskalaisia viinejä kalifornialaisiin ruokiin ja länsirannikon viinejä ranskalaisiin. Rollstonin valitsemien Kalifornian kabernettien joukossa oli Ridge Monte Bello ja pullo Eden-vuoren viinitarhat vuodesta 2002, Manresan avajaisvuodesta. Kinch keskittyi ruokaan, mutta hänen intohimonsa viiniin alkoi nuorena, kun hän työskenteli viinikaupassa ja teki kaksi satoa Eden-vuorella vuosina 1988 ja 1994 ja lopulta alkoi valmistaa omaa kotitekoista viiniään.
Kokin matka Seuraavaksi seuraa Manresa-tiimi etelään Best of Award of Excellence -palkinnon saajaksi L'Oustau de Baumanière Les Baux de Provencessa, jossa Kinch ja Rollston kiertävät joitain paikallisia viinitarhoja ennen liittymistään Baumanière-kokkiin Glenn Paljon illalliselle.
Matka (ja elokuva) päättyy Marseillessa, missä Kinch ja kokki Gerald Passédat Le Petit Nizzan yhteistyöstä Välimeren tyyliseen ateriaan. Le Petit Nice juhli myös vuosipäivää - 100 vuotta - joten Passédat avasi vuoden 1917 Château le Puyn yhdessä Kinchin ja viinitilan omistajien kanssa (pullo oli yksi vain kuudesta vielä tiedossa olevasta viinipullosta, joista loput voidaan ostaa löytyy Le Petit Nizzan kellarista).
'Viini oli erittäin hyvää', Kinch muistelee. 'Se oli hyvin lipidistä, erittäin herkkä, erittäin aromaattinen. Siellä ei ollut hedelmiä, mutta se ei ollut todella väsynyt ensimmäisten 20 minuutin aikana, kun se avattiin. Se oli todellinen ilo. '
Vapautus Kokin matka on ollut valopilkku tänä vuonna Kinchille, joka ei ole voinut toivottaa vieraita tervetulleeksi Manresaan Covid-19-pandemia . Hän haluaa katsojien nähdä, kuinka tämä matka antoi Manresa-perheelleen upeita muistoja, jotka muistuttavat jonain päivänä hänen nuorempien päiviensä versiota Ranskassa. 'Mielestäni on turvallista sanoa, että pidimme omaa', Kinch kertoi joukkueensa ajasta ranskalaisissa keittiöissä. Mielestäni se osoittaa viime kädessä, että amerikkalainen ruoanlaitto on edennyt pitkälle. Se on kuin ympyrän loppu, jossa aloitin harjoittelun ... tulin koko ympyrän ympäri ja pystyin tekemään sen, mikä oli henkilökohtaisesti tyydyttävää. '
Kokin matka suoratoistaa nyt Apple TV: ssä, Amazon Prime: ssä ja iTunesissa.
Nauti suodattamattomasta? Parasta Unfilteredin pop-kulttuurin juomien kokoelmasta voidaan nyt toimittaa suoraan postilaatikkoosi joka toinen viikko! Kirjaudu Nyt saat suodattamattoman sähköpostin uutiskirjeen, joka sisältää viimeisimmän tiedon siitä, miten viini leikkaa elokuvan, TV: n, musiikin, urheilun, politiikan ja paljon muuta.