Hyvä tohtori Vinny,
Olen hämmentynyt termistä 'Grand Vin'. Olen lukenut, että se merkitsee johtavaa viiniä, jonka château on tuottanut erottaakseen sen toisesta kasvusta. Voisiko Bordeaux'ssa siis odottaa, että se luokitellaan huippuviiniksi? Jos näin Grand Vin -tarran, osoittaako se kyseisen alueen huippulaatua ja tyyliä? Voisiko se olla valkoviini vai vain punainen?
—Jane H., St. Maarten, Alankomaiden Antillit
Rakas Jane,
'Grand Vin' tai 'hieno viini' on vaikuttavan kuulostava, mutta sääntelemätön termi. Olen useimmiten nähnyt sen käytetyn punaisen Bordeaux'n kanssa keinona, jolla château ilmaisee parhaan viininsä, askel eteenpäin toisesta pullotuksesta. Koska se tarkoittaa heidän mielestään parhainta esitystään, sillä on yleensä korkeampi hintalappu. Se voi olla loistava viini, tai ei. Saatat mieluummin toista pullotusta enemmän. Termillä 'Grand Vin' tiedät vain, että he markkinoivat sitä parhaimmillaan.
Vielä yksi asia - mainitset 'toisen kasvun', jossa mielestäni tarkoitit sanoa 'toinen pullotus', enkä halua sinun sekoittavan näitä termejä! Termi 'toinen kasvu' viittaa Bordeaux'n luokitteluun vuonna 1855, jolloin viinin välittäjät sijoittivat kastikkeet maineen ja hinnan perusteella ensimmäisestä kasvusta viidenteen. Joten toinen kasvu on yksi niistä 14 erityisestä kastelusta, joille on myönnetty toisen kasvun luokitus. Toisella pullotuksella ei kuitenkaan ole mitään tekemistä Bordeaux'n luokituksen kanssa. Termillä tarkoitetaan yksinkertaisesti pullotusta, jonka viinitila tuntee olevan askel parhaan tai Grand Vin -pullotuksen jälkeen. On ensimmäisen kasvun toisen pullotuksen, toisen kasvun toisen pullotuksen, kolmannen kasvun toisen pullotuksen ja niin edelleen. Se ei ole lainkaan hämmentävää ... vai mitä? OK, ehkä se on.
-DR. Vinny