Viinilennot ovat erinomainen tapa hallita nopeasti viinin maistelua. Viinien maisteleminen vierekkäin paljastaa hienovaraiset erot, jotka saatat muuten olla unohtanut, minkä vuoksi kokemus on niin opettavasti vakuuttava. Viinialalla kutsumme tätä maistamistyyliä 'vertailevaksi maistelemiseksi' ja järjestämme käytännön niin, että jokaisen osallistujan on tuotava yksi pullo tiettyyn teemaan (kustannusten jakamiseksi).
Onneksi sinun ei tarvitse olla viinialan ammattilainen, jotta voit luoda maisteluryhmän. Tarvitset vain muutaman ystävän ja teeman. Joten tässä on 12 viiniä lentoideoita (plus kuinka luoda omia), jotka parantavat kitalaesi ja laajentavat viiniäsi.
Parhaat viinien vertailulennot luodaan vertaamalla ja vertaamalla yhtä viinityyliä (punainen, valkoinen, kuohuviini jne.). Tässä kuvassa käytetyt makuiset matot löytyvät tässä.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Vanha maailma vs. uusi maailma Malbec
- Kuinka ikääntyminen vaikuttaa punaviiniin
- Tanniinit punaviinissä vaaleasta lihavoituun
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir -viinilento
- Bordeaux sekoittuu ympäri maailmaa
- Syrah vs.Siraz
- Sauvignon Blanc -viinilento
- Samppanja vs Prosecco
- Kuinka ikääntyminen vaikuttaa portviiniin
- Valkoiset viinit Sauvignon Blancin ja Pinot Grisin ulkopuolella
- Viinin maistelun aloittaminen
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Opi maistamaan tammea viinissä.
- Mitä saada: Hanki ”unakamaton” Chardonnay ja Chardonnay, jotka on valmistettu samalla tammella vanhentuneella uudella tammella.
- Lisää enemmän: Lisää lentoon lisää viinejä lisäämällä tammi verrattuna muilta alueilta tulevaan Chardonnayyn (kokeile Ranska, Kalifornia, Chile, Uusi-Seelanti, Italia, Länsi-Australia ja Oregon).
Chardonnayyn liittyvät voin ja vaniljan maut eivät ole peräisin rypäleistä, ne ovat peräisin tammen ikääntyminen! Tämä makujen vertailu auttaa sinua nopeasti tunnistamaan Chardonnayn maut ja alkaa ymmärtää, miten tammi vaikuttaa värien, aromin ja makuprofiilin (esim. Onko se vaalea tai rohkea). Tämä on hieno viinilento aloittelijoille, kun opit, kuinka erilaiset viininvalmistusmenetelmät vaikuttavat lopputuotteen makuun. Varmista, että maistat viemättömän Chardonnayn ennen tammea.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytKatso video
Vanha maailma vs Uusi maailma Malbec
Selvitä, miten alue vaikuttaa siihen, onko viini hedelmää eteenpäin vai maanläheinen.
- Mitä saada: Hanki kunnollinen Malbec Mendozasta Argentiinasta ja yksi Cahorsista, Ranskasta.
- Lisää enemmän: Lisää vertailuun muita yhden lajikkeen punaviinit, kuten amerikkalainen / argentiinalainen Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran tai amerikkalainen Tempranillo vs Rioja tai Ribera del Duero.
Joten kuinka viini maistuu, johtuu siitä, mistä se tulee. Viini-ihmiset kutsuvat tätä ajatusta usein 'terroiriksi' tai 'paikkatuntoisiksi viineiksi'. Terroir on hankala määriteltävä viinitermi, koska se menee syvemmälle kuin ilmasto ja maaperä alueella, johon myös viininvalmistusperinteet vaikuttavat. Onneksi tämä konsepti on helppo maistaa! Muista laittaa vanhan maailman viinit uuden maailman viinien edelle, koska ne ovat yleensä kevyempiä.
Malbecin vertailuartikkeli
Kuinka tammen ikääntyminen vaikuttaa punaviiniin
Maku, miksi tajuavat ostajat kiinnittävät huomiota tammen ikääntymiseen ostaessaan punaviiniä.
- Mitä saada: Hanki Rioja Crianza, Rioja Reserva ja Rioja Gran Reserva.
- Lisää enemmän: Kokeile erilaisia Chiantin (Sangiovese) ikääntymisluokituksia.
Lähes kaikki punaviinit ovat jossain määrin tammen ikäisiä, mutta voit kouluttaa kitalaesi maistamaan vaihtelevaa tammea pienellä harjoittelulla. Yksi parhaista viineistä, joita voi harrastaa, on Riojan Tempranillo. Tämä Espanjan viinialue käyttää luokitusjärjestelmää, joka kontrolloi Tempranillon laatutasoa sen perusteella, kuinka kauan viinit ikääntyvät tammessa. Aloita maistelu vähiten vanhennetulla viinillä ja lopeta vanhimmalla viinillä, ja jos löydät tuottajan, joka tarjoaa kaikki kolme tyyliä, maistat eron!
Tutustu Rioja-tyyppeihin
Tanniinit punaviinissä vaaleasta lihavoituun
Opi kuinka tanniini vaikuttaa punaviinin kehoon ja makuun.
kuinka monta kaloria makeassa punaviinissä
- Mitä saada: Tilaa vaaleasta lihavoituun: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (tai Tempranillo), Cabernet Sauvignon ja Tannat (tai Petite Sirah).
Äskettäin kerroimme, kuinka punaviinissä olevat tanniinit ovat yksi punaviinin keskeisistä piirteistä ja sillä on useita terveysvaikutuksia. Tanniinilla on hiukan suun kuivuminen, joka on supistava ja joskus hieman katkera. Mielenkiintoista on, että eri punaviinien tanniinipitoisuus on erilainen. Joten, jotta ymmärtäisit mieltymyksesi, on todella hyödyllistä kokeilla vertailla punaviinien maistamista eri tanniinipitoisuuksilla.
Punaiset viinit vaaleasta lihavoituun
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot on makultaan lähempänä Cabernetä kuin useimmat ihmiset ajattelevat.
- Mitä saada: Merlot ja Cabernet Sauvignon samalta alueelta samaan hintapisteeseen (ja jos pystyt, samanlainen tammimekanismi).
- Lisää enemmän: Vertaa Merlotia ja Cabernetia eri hintapisteillä (esimerkiksi 20, 40 ja 60 dollaria).
Merlotilla on ollut maine wannabe Cabernet Sauvignonina jo jonkin aikaa. Kummallista kyllä, teknisesti ottaen Merlot on hyvin samanlainen kuin Cabernet Sauvignon maku, laatu ja genetiikka. Viinit ovat itse asiassa sisaruksia, jotka molemmat ovat peräisin Ranskan Bordeaux'sta. Ja Merlot on vanhempi kuin Cab! Joten, laita mielipiteesi syrjään yhdeksi yöksi ja vertaa Cabernet- ja Merlot-tuotteita samalta alueelta samalla hintapisteellä. Saatat olla yllättynyt siitä, että Merlot tarjoaa erinomaisen laadun hintaan.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir -viinilento
Selvitä, miten ilmasto vaikuttaa Pinot Noirin hedelmiin ja makuprofiiliin.
- Lämmin ilmasto Pinot Noir: Australia, Santa Lucian ylängöt (Kalifornia), Napa Valley, Sonoman laakso, Patagonia (Argentiina), Santa Barbara (Kalifornia) ja Keski-Otago (Uusi-Seelanti).
- Viileä ilmasto Pinot Noir: Marlborough (Uusi-Seelanti), Bourgogne (Ranska), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) ja Alsace (Ranska).
Pinot Noir: joko rakastat sitä vertaansa vailla tai tunnet sen olevan liian ohut. Jos olet entinen, tämä on maistelu. Pinot Noir tunnetaan nimellä 'terroir' rypäle, koska makuprofiili on Todella vaikuttaa missä kasvaa. Jotkut ovat kirpeitä ja maanläheisiä, kun taas toiset tihkuvat hillomaisia vadelma- ja Coca-Cola-seteleitä (ja ei, he eivät lisää koksia tekemään niin?). Suurimpaan eroon eri makuprofiilien välillä vaikuttaa ilmasto ('terrior'). Viileämpi ilmasto Pinot Noir -viinit tarjoavat yleensä enemmän kirpeitä karpalo-muistiinpanoja, yrttimakuja ja kevyemmän rungon, kun taas lämpimämpi ilmasto Pinot Noir -tuotteet tuoksuvat enemmän kuin makea vadelma ja kirsikka, jolla on rohkeampi runko (ja korkeampi alkoholi).
Bordeaux-sekoituksia ympäri maailmaa
Löydä seuraava suosikkialueesi Cab-Merlot-sekoituksille.
- Mitä saada: Bordeaux (Ranska), Länsi-Australia, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Etelä-Afrikka), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) ja Mendoza (Argentiina).
“Bordeaux-sekoitus” on Cabernet / Merlot-pohjainen sekoitus, joka kasvaa ympäri maailmaa. Yllä luetellut alueet ovat suosituimpia ja korkealaatuisimpia alueita tälle sekoitukselle, ja ne ansaitsevat tutkia, jos rakastat rohkeita punaviinejä.
Lisätietoja Bordeaux-sekoituksista
Syrah vs Shiraz
Tutki kahta hyvin erilaista maistavaa viiniä, jotka on valmistettu samasta rypäleestä.
- Shiraz: Etelä-Australia, Etelä-Afrikka
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles ja Pohjois-Rhône Syrah.
Syrah ja Shiraz saattavat olla samanlaisia rypäleitä, mutta viinien maku on yllättävän erilainen. Kontrasti syntyy viinitilan tyylillisistä ja strategisista valinnoista, jotka sisältävät sekä sadonkorjuupäivän että viininvalmistusmenetelmät, jotka muuttavat viinin makua. Sadonkorjuulla myöhemmin Shiraz-viineillä on enemmän hilloja, karhunvatukkaa. On myös suositeltavaa, että tammi Shiraz lisätään hieman lisää makean, savuisen tupakan muistiinpanojen lisäämiseksi. Syrah puolestaan poimitaan yleensä hieman aikaisemmin, jolloin viinit saavat enemmän kirpeitä mustikka- tai oliivin nuotteja. Monet viininvalmistajat käyttävät neutraalia (käytetty) tammea vanhentamaan näitä viinejä. Tulos on edelleen sileä ja pyöreä, mutta Syrahin (vs. Shiraz) profiili on yleensä suolaisempi ja nurmikas.
Sauvignon Blanc -viinilento
Tutustu makueroihin maailman parhailla Sauvignon Blanc -alueilla.
- Mitä saada: Uusi-Seelanti, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, Ranskan Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italia), Columbia Valley (WA) ja Casablanca Valley (Chile).
- Lisää enemmän: Tutustu, miten tammi vaikuttaa Sauvignon Blanciin Uudesta-Seelannista, Pessac-Leognanista (Bordeaux) tai Columbian laaksosta (WA).
Sauvignon Blancista on nopeasti tulossa 'it girl' -valkoviini. Se saattaa jopa voittaa Chardonnayn jonain päivänä. (Älä huoli Chardonnaysta, toistaiseksi sinun sijaintisi # 1 on turvassa!) Tämä maistelu on suunniteltu huuhtelemaan ja haastamaan jonkin verran ymmärrystäsi Sauvignon Blancin tarjoamista monista maista ja makuista. Olet erityisen yllättynyt, kun vertaat Napa-laaksoa tai muuta lämpimää ilmastoa Sauvignon Blanc Ranskan Loiren laakson ilmastoon - ne eivät voisi olla erilaisempia!
Suosituimmat Sauvignon Blanc -viinialueet
Samppanja vs Proseccon viinilento
Kaksi kuohuviiniä, joilla on erittäin erilaiset makuprofiilit.
- Mitä saada: Kohtuullinen laatu Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (tai uudempi) ja a Ei-vintage Brut-samppanjaa .
- Lisää enemmän: Lisää espanjalainen Cava, amerikkalainen kuohuviini, italialainen Franciacorta tai Trento, Etelä-Afrikan Cap Classique tai ranskalainen Crémant, jotta voit verrata enemmän kuohuviiniä.
Ystävien kanssa maistelussa sattui tuomaan laadun Valdobiaddene Prosecco Superiore sekä suosittu (mutta ei liian kallis) tuottajan raikas samppanja. Useimmat ihmiset kokoavat kaikki kuohuviinit yhteen luokkaan, mutta nämä kaksi kuohuviiniä ovat melko erilaisia. Maistelussa huomasimme, että niiden aromit olivat täysin erilaiset. Kuplat maistivat jopa erilaista. Ruumis oli erilainen. Maali oli erilainen. Kun olet kokenut tämän maistelun, et koskaan ajattele Proseccoa ja samppanjaa samalla tavalla!
Katso video
Kuinka ikääntyminen vaikuttaa portviiniin
Maistele kuinka hapettava vanheneminen muuttaa satamaa ajan myötä.
- Mitä saada: LBV-satama, 10 vuoden Tawny-satama ja 20 vuoden Tawny-satama.
- Lisää enemmän: 30 vuoden Tawny Port tai vanhempi.
Joitakin merkittäviä muutoksia tapahtuu sen jälkeen, kun viiniä on vanhennettu tammessa yli 10 vuotta. Ensinnäkin väri alkaa kadota. Toiseksi, puun ja maailman haihtuminen saa makeuden lisääntymään. Kolmanneksi makut alkavat muuttua enemmän ensisijainen makuja hedelmiä enemmän tertiääriset maut pähkinöitä, kanelia ja karamellia. Mitä kauemmin Tawny-satama ikääntyy, sitä enemmän nämä ovat tertiäärinen makuja kehittyy ja on hämmästyttävää maistaa. Tämä voi olla kaikkien aikojen paras jouluviinin maistelu.
Portviinin opas
Sauvignon Blancin ja Pinot Grisin viinilennon takana
Maistele useita upeita vaihtoehtoja suosituille vähärasvoisille, kuiville, valkoviinille.
- Samanlainen kuin Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard ja Gros Manseng.
- Samanlainen kuin Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio ja Sylvaner.
Saatat olla naimisissa yhden henkilön kanssa, mutta se ei tarkoita, että sinun täytyy mennä naimisiin yhden viinin kanssa! Itse asiassa huijaamista kannustetaan. Tämä maistelu keskittyy kahden kuivan, laihan valkoviinin ihastuttaviin osiin ja vertaa niitä joihinkin muihin vaihtoehtoihin. Löydät varmasti uusia suosikkeja.
Valkoisten viinien luettelo
Kuinka perustaa maistelu
Viininmaistelu on helpointa pienemmän ryhmän kanssa (noin 3–10 henkilöä). Onneksi et tarvitse liikaa erikoistuneita materiaaleja, jotta tavallisesta juhlasta tulisi jäsennelty viininmaistelua. Tässä alla olevassa artikkelissa on luettelo tarvikkeista ja kuinka luoda oma viinin maistelua:
Kuinka järjestää viininmaistelu
Viinin maistelumatot
Opi maistamaan viiniä ammattilaisena käyttämällä maistelumattojemme sarjaa, joka on suunniteltu erityisesti keskittämään huomiosi siihen, mikä määrittää viinin laadun. Käytä näitä mattoja poimimaan ainutlaatuisia viinejä ja maistamaan laatua.
Osta maistelumatot