Hyvä tohtori Vinny,
laukausta viinipullossa
Mitä eroa on ranskalaisilla tammitynnyreillä ja amerikkalaisilla tammitynnyreillä?
—Russ B., Cottonwood, Ariz.
Hyvä Russ,
kuinka voit selvittää, onko viini huono
Ensimmäinen ero on melko ilmeinen: ranskalaiset tynnyrit valmistetaan Ranskassa kasvatetuista tammipuista ja amerikkalaiset tynnyrit Yhdysvalloissa kasvatetuista tammipuista. Tarkemmin sanottuna kaksi tammilajia, joita käytetään pääasiassa tynnyreissä Ranskassa, ovat Quercus robur ja Quercus sessiliflora , kun taas Amerikassa käytetty tammi on tyypillisesti Quercus alba . Laajennetulla tavalla ranskalaiset tammitynnyrit tietävät antavan viinille hienovaraisempia ja mausteisempia muistiinpanoja silkkipintaisemmilla tekstuureilla. Amerikkalaisilla tynnyreillä on yleensä voimakkaampi maku, jota kuvataan usein vaniljan, kerma-soodan ja kookospähkinän muistiinpanoksi, kermanvärisemmällä tekstuurilla.
Monet muuttujat voivat kuitenkin vaikuttaa siihen, miten tynnyri vaikuttaa viiniin. On olemassa erilaisia tynnyrituottajia ja eri tasoisia 'paahtoleipää', mikä viittaa tynnyrin sisäosan lämmittämiseen puun hiertämiseksi. Vaikutus riippuu myös siitä, miten tynnyrejä käytetään. Jotkut viinit ovat vanhentuneet tynnyreissä muutaman kuukauden, toiset muutaman vuoden. Uudemmat tynnyrit ovat vahvempia, kun taas vanhemmat tynnyrit ovat neutraaleja. Monet viininvalmistajat käyttävät erilaisia tynnyrejä, mukaan lukien sekoitus ranskalaisia ja amerikkalaisia, tai tynnyreitä muista lähteistä, kuten Unkarista ja Slavoniasta.
-DR. Vinny