Hyvä tohtori Vinny,
Mitä 'Bordeaux-tyylinen rypäle' tarkoittaa? Tiedän mitä ne ovat, mutta pystytkö määrittelemään termin 'Bordeaux'n tyyli'?
-Jan H., Fairview Heights, Ill.
Hyvä Jan,
Termiä 'Bordeaux'n tyyli' käytetään tyypillisesti viittaamaan viiniin, ei suoraan rypäleihin, mutta se viittaa viinin valmistuksessa käytettyihin rypäleihin. Ranskan todellisella Bordeaux'n alueella punaviinit sekoitetaan Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Cabernet Franc-, Malbec- ja Petite Verdot-viinirypäleistä. (Bordeaux-tyyliset valkoiset sekoitetaan Sauvignon Blancista, Sémillonista ja Muscadellesta.)
Tällaisten viinien versioita valmistetaan kaikkialla maailmassa, ja Bordeaux'n ulkopuolella niitä kutsutaan usein 'Bordeaux-tyyliseksi'. Mutta se ei ole säännelty termi, joten se, miten ja miten sitä käytetään, vaihtelee viinitarhasta. Tyypillisesti se kuvaa omaa seosta, useimmiten sellaisen, joka perustuu Cabernet Sauvignoniin tai Merlotiin. Useimmissa Bordeaux-tyylisissä sekoituksissa käytetään vain Bordeaux'n alueen hyväksyttyjä rypäleitä, mutta jotkut vetoavat sekoitusten 'henkeen' ja lisäävät Zinfandel, Syrah tai muita rypäleitä.
Jotkut ihmiset viittaavat myös Bordeaux-tyylisiin punaisiin ”claretiksi”, joka on vanha termi, joka palaa Englannin viinikauppaan. Toiset käyttävät termiä Meritage ”(Joka riimii” perinnöllä ”), tavaramerkillä varustettu nimi rekisteröidyille viineille, jotka on sekoitettu Bordeaux'n rypälelajikkeista.
-DR. Vinny