Columbuksen osavaltiossa Ohiossa sijaitseva Cameron Mitchell Restaurants -konserni esittelee tässä kuussa kahta uutta konseptia kaupungin lyhyen pohjoisen taiteen alueella: täyden palvelun ravintola Del Mar SoCal Kitchen ja cocktailloungen Lincoln Social Rooftop.
Andrea Hoover valvoo molempia viiniohjelmia. Hän on vasta ylennetty juomajohtaja Cameron Mitchellille, jolla on 19 Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat ympäri maata, mukaan lukien 13 Ocean Prime -sijaintia .
Del Mar SoCal Kitchen avattiin 16. huhtikuuta, ja siellä tarjoillaan Kalifornian innoittamia ruokia kokin Sonny Pachen toimesta. 93 valikoiman viinilistalla on enimmäkseen kotimaisia ja ranskalaisia etikettejä, joista suurin osa on alle 100 dollaria ja yli kaksi tusinaa viiniä lasilla. Hoover etsi viinejä, jotka täydentävät vihannesten ja äyriäisten tarpeisiin keskittyvää ruokalistaa, joka sisältää ruokia, kuten paahdettuja shishito-paprikoita, rapeaa luistinta ja miso-turskakulhoa.
30. huhtikuuta avautuvassa Lincoln Social Rooftopissa on noin 30 valintaa pullon tai lasin kautta. Hoover tuo esiin kuohuviinit ja valkoviinit - 'kaikki tavarat, jotka olisivat herkullisia katolla', hän kertoi Viinin katsoja sähköpostitse. Pache ohjaa myös tämän konseptin keittiötä tarjoilemalla kevyitä puremia, kuten hummerimaissi-koiria ja barbacoa-tacoja, sekä jaettavia välipaloja, kuten pizzaa metsäsienillä. - J.H.
Modernin viinijohtaja lähtee uudelle seikkailulle
Evan Sung Michaël Engelmann Modernin ruokasalissaMichaël Engelmann on siirtynyt suurpalkinnon voittajan viinijohtajana moderni New Yorkissa jatkamaan uutta tulevaa projektia vuonna Hudson Yards . Engelmann vietti viisi vuotta Union Square Hospitality Groupissa, johon kuuluu myös ravintolapalkinnon voittajia Union Square -kahvila , Gramercy Tavern , Pikkupossu ja Martha .
Engelmann esiteltiin Modernissa vuonna 2014, kun se piti Best of Excellence -palkinnon. Hän kasvatti huomattavasti viiniohjelmaa, nyt 2900 valinnalla, ja ravintola ansaitsi ensimmäisen kerran Grand Award -palkinnon vuonna 2016. Engelmann kertoi Viinin katsoja hän on innoissaan uudesta haasteesta, mutta muutos on katkeran makea. 'Se on vain ollut upein foorumi, ravintola, tiimi, jonka kanssa olen työskennellyt', hän sanoi.
Kun ryhmä etsii sijaista, viinin apulaisjohtaja Jenni Guizio valvoo viiniohjelmaa. - J.H.
New Yorkin kaupungin viinitila löytää uuden kodin
Jälkeen kuukausia kestävä haku uudelle sijainnille, City Winery New York , ketjun lippulaiva, siirtyy vuoden 2020 alussa uuteen tilaan, josta on näkymät Hudson-joelle, laiturille 57.
Viini-, ruoka- ja musiikkipaikan toimitusjohtaja ja perustaja Michael Dorf on innoissaan uudesta tilasta. Ravintolan 1400 viinivalikoima pysyy samana, mutta viininvalmistusvälineet ja tynnyrisäilytys ovat keskeinen osa, joka näkyy sekä kadulta että sisäänkäynniltä. 'Et voi jättää väliin sitä tosiasiaa, että olemme todellisessa työskentelevässä viinitilassa, että tämä tapahtuu juuri täällä', sanoi Dorf.
Tribecan nykyinen sijainti suljetaan elokuussa. Viiden kuukauden sulkemisen aikana Dorf paljasti Viinin katsoja että hän avaa City Winery Tasting Room -huoneen, joka on 150 kapasiteetin omaava pienempi musiikkipaikka ja ravintola, joka on suunniteltu elokuussa tai syyskuussa Union Square -aukiolla. 'Jos se toimii hyvin, minkä luulemme toimivan, aiomme ottaa sen käyttöön noin 70 kaupunkiin Pohjois-Amerikassa seuraavien 10 vuoden aikana', Dorf sanoi. - B.G.
Joe Bartolotta, Milwaukeen ravintola, kuolee
Etuhuone Joe Bartolotta (oikealla) veljensä Paulin kanssaJoe Bartolotta, joka johti Milwaukee-pohjaista Bartolotta-ravintolaryhmää veljensä Paulin kanssa, kuoli 60-vuotiaana. Bartolotta-veljet rakensivat ruokailuimperiuminsa alusta alkaen avaamatta 55-paikkaista Bartolotta-ravintola vuonna 1993 17 ravintolan ja ravintoloiden ylläpitoon, mukaan lukien ravintola-palkinnon saajat Bacchus , Bartolottan Lake Park -bistro ja kahdessa paikassa B: n pihviravintoloita .
'Meistä on tullut erittäin intohimoisia', Joe kertoi Viinin katsoja sisään äskettäinen haastattelu . '' Olemme saaneet paljon parempia mahdollisuuksia vieraiden kouluttamisessa, koska kun kasvatat vierasta, se luo emotionaalisen yhteyden, jonka he kokevat saavansa tietoa ja vieraanvaraisuutta. Luulen, että se on todella yrityksemme vahvuus. '' B.G.
Suuri avautuminen Dubaissa
Altamarea Groupin ystävällisyys Altamarea Groupilla oli pitkään ollut katse Dubaissa, jossa Marean korkeatasoinen ylellisyys sopii ihanteellisesti.Altamarea Group avasi toisen sijainnin äyriäisiin keskittyvälle italialaiselle konseptilleen, Vuorovesi , Dubaissa Arabiemiirikunnissa. New Yorkin alkuperäiskappaleella on Best of Excellence -palkinto 1000-valikoimasta viinilistasta, jota johtaa viinijohtaja Francesco Grosso.
Pääsommeljee Petra Peternel johtaa Dubai-ohjelmaa Altamarean yritysjuomajohtajan Hristo Zisovskin johdolla. Avausluettelossa on noin 125 valintaa, jotka ne aikovat kaksinkertaistaa vuoden 2019 loppuun mennessä. '' Mielestäni se on erittäin hienostunut, asiantunteva asiakaskunta '', Zisovski sanoi. 'Olemme innoissamme siitä, että se tapahtuu ja kasvaa.'
Italialaiset viinit ovat luettelon ydin, pyöristettynä Ranskassa, Kaliforniassa ja joissakin kansainvälisissä niiteissä. Vaikka ohjelma tarjoaa runsaasti vertailupulloja, Peternel ja Zisovski toivovat kokoavansa italialaiset osastot ja esittelemällä vieraita maan pienille, vähemmän tunnetuille tuottajille. - J.H.
Hollantilainen Miami avataan uudelleen uudelleenkäsiteltynä konseptina
Noah Fecks Muunnainen hollantilainen Miami-ravintola ylläpitää noin 400 valintaa.Hollantilainen, joka sijaitsee W South Beach -hotellissa Miami Beachillä, Fla., Sulkeutuu 30. huhtikuuta ja avataan uudelleen seuraavana päivänä yksinkertaisesti W South Beachin ravintolana. Se ylläpitää suurelta osin samaa tiimiä, mukaan lukien pääjohtaja Antonio Ulloa, joka valvoo viiniohjelmaa. Siellä on uusi menu ja päivitetty viinilista, joka perustuu Hollannin Best of Award of Excellence -palkittuun ohjelmaan, joka tarjosi 435 valintaa painottaen Kaliforniaa ja Ranskaa. Ulloa aikoo sisällyttää harvinaisempia, boutique-viinejä ja lisätä valikoimia paikoista, kuten Etelä-Afrikka ja Uusi-Seelanti. Lasista saa 30 viiniä, joista 12 kautta Coravin .— J.H.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa WSRestoAwards ja Instagramissa wsrestaurantawards .