 | |||
| Idiosynkraattinen Sean Thackrey oli varhaisen Rhône-tyylisen punaisen kannattaja | |||
| Kalifornian Rhône -maisteluraportti Syrahin johdolla Kalifornian Rhône-tyyliset punaiset ovat saavuttamassa uusia korkeuksia. | |||
| Viinitilan profiilit: | |||
| Uusi Perheen asettaminen työskentelemään Sonomaan | |||
| Ojai Erinomainen epätodennäköisellä Ventura-viinitilalla | |||
| Rocca Kasvava Syrah Napan laakson sydämessä | |||
Jos on yksi Kalifornian viinitila, joka on kauimpana hengessä tyypillisen Napa-kartanon hoidetusta järjestyksestä, se on Sean Thackreyn moitteeton omaisuus Bolinasissa. Tunnin ajomatkan päässä San Franciscosta pohjoiseen Länsi-Marinin kreivikunnassa, ja sinne pääsee vain kiertävän tien kautta, joka päättyy Tyynenmeren reunalla, Bolinas huokuu hippikommuunin pehmeää eristäytymistä, mikä toimii ilmeisesti hienolla eksentriselle, aivojen Thackreylle. viiniä Bolinas eukalyptuslehdessä yli 20 vuoden ajan. Hänet tunnetaan parhaiten kahdesta pullotuksesta: ei-vintage Pleiades, Syrah-pohjainen sekoitus, joka sisältää yleensä noin kuutta lajiketta, ja hänen huippuluokan Orion, ruskea, syvästi väkevöity punainen 5 hehtaarin Rossi-viinitarhasta St Helena. Vuotuinen tuotanto on noin 4000 tapausta. Pleiades XI Old Vines California NV (87 pistettä, 18 dollaria) ja Orion Old Vines California 2000 (90, 75 dollaria) ovat kaksi nykyistä julkaisua.
Thackrey, 60, on ohut ja istuva, Easy Rider -tyylisillä röyhkeillä ja rypytetyllä ruskean maton matolla, jossa on valkoisia juovia. Hän on itseoppinut viininvalmistaja, joka uskoo, että käytännön haasteilla, joita kohtaat rypäleiden käymisellä, ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä luokassa opetetaan. 'Viinitiede on viinintuotantotapaa ruoantieteessä ruoanlaittoon. Ne ovat yksinkertaisesti erilaisia ongelmia '', hän sanoo.
Ennen siirtymistään viininvalmistukseen Thackrey työskenteli 1970-luvulla taidekauppiaana, joka oli erikoistunut 1800-luvun eurooppalaiseen valokuvaan ja grafiikkaan. Ensimmäisen viinin hän valmisti vuonna 1979 Merlot- ja Cabernet-rypäleistä, jotka ostettiin legendaarisen viljelijän Nathan Fayn Stags Leap -omaisuudesta. Vaikka hänellä oli viininvalmistusprosessi, hänen täytyi tutkia erilaisia lajikkeita. Cabernet ja Merlot eivät muuttaneet Thackreyä, joka sanoo, ettei hän ole ostanut Bordeaux'ta tai Napa Cabernet'ta 25 vuoden aikana. 'Ne ovat minulle liian pirun kohteliaita', hän sanoo. Miksi juoda viiniä, josta et pidä, jos se olisi henkilö? Se on kuin istua jonkun vieressä, ja kaiken, mitä he sanovat, on oltava niin asianmukaista. '
Joten Thackrey kallistui rypäleihin, jotka eivät vaikuttaneet niin alkeellisilta ja hyvätapaisilta. Kolmen vuoden ajan, vuodesta 1988 lähtien, hän teki Oakville Mourvèdren, nimeltään Härkä. Vuodesta 1989 vuoteen 1992 hän tuotti Sirius, Petite Sirah -kuivatulla Spring Mountain -viinitarhalla, joka istutettiin 1870-luvulla.
Hän ei lopettanut näiden tarrojen tuottamista valinnaisesti. Thackrey ei omista viinitarhoja, ja viinirypäleiden ostaminen on aina aiheuttanut hänelle paljon turhautumista. 'En voi kertoa sinulle, kuinka monta kertaa viljelijät ovat minua vääntäneet', hän sanoo. 'On tiettyjä ihmisiä, joiden kanssa olen työskennellyt vuosia ja luottanut. Ja muut, joiden kanssa en enää työskentele. '
Kaikki viinit on nimetty tähtikuvioiden mukaan, koska Thackrey on kiehtonut ihmisen impulssi asettaa malleja. Silti on yksi malli, jota hän inhoaa - terroir-käsite, käsitys, että kasvupaikka määrittää viinien luonteen. 'Kuulet niin paljon koiran paskaa terroirista. Sitä käytetään sellaisenaan tekosyynä kiinteistöjen laadun osoittamiseen. Et tekisi sitä ravintolan kanssa. Jokainen kokki haluaa parhaan tuotteen, mutta jonkun on silti kypsennettävä se '', hän vaatii.
Kuten kaikilla kokeneilla kokeilla tai viininvalmistajilla, Thackreyllä on erottuva tyyli. Hänen viinien maistelut paljastavat jatkuvasti voimakkaita, voimakkaita makuja ja kestäviä tanniineja, erityisesti Sirius- ja Orion-pulloissa. Vuoteen 2000 asti Thackrey ajatteli, että vuonna 1895 istutetut Orion-viiniköynnökset olivat enimmäkseen Syrah. Mutta kierros Rossi-viinitarhassa arvostettujen rypäleengenetiikan edustajien, mukaan lukien Carole Meredith Kalifornian yliopistosta, Davis, kyseenalaisti tämän perinnön. Havaittiin viisi viiniköynnöstyyppiä, joita ei voitu tunnistaa, mahdollisesti Syrahin tai Petite Sirahin kloonit.
Joten nyt hän merkitsee Orionin nimellä Old Vine California Red. Ei siitä, että viinin incognito-tila sijoittuu Thackreyn luokse, joka usein ei tiedä sekoitustensa tarkkaa koostumusta ja joka ei välitä paljoakaan etiketeistä. 'Ihmiset, jotka joskus pyytävät minua kertomaan heille lajikeprosentit, ja minä sanon:' Anna minulle tauko '', hän sanoo.
Riittää, kun sanotaan, että jokaisen järjestyksen ihastuneen tulisi välttää Thackreyn omaisuutta, joka näyttää siltä, että se olisi voitu istuttaa Appalakkien kuutamaasta. Tynnyrit näyttävät pinottu tahattomasti (enimmäkseen ulkopuolella, jotkut rakenteeltaan suurikokoisen työkalulaitoksen kokoisina). Etiketöimättömät, pölystä roiskuneet säiliöt sisältävät poturia musteella tummia viinejä. Viime syksyn sadonkorjuun jälkeen äskettäin fermentoidut (ja vielä käyvät) viinirypäleet istuivat ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, jotka oli kääritty eristyspeitteillä, kun taas vielä pullotettavat viinit kuljetettiin kahteen 1500 gallonan maitosäiliöön.
Lehdet ja männynpuikot ovat kaikkialla, tynnyreiden, altaiden, viininvalmistuslaitteiden takana, jopa kauhoissa, jotka tarttuvat valumiseen puristamisesta. 'Olen todella muuttunut paljon tänä vuonna, vaikka et voinut kertoa', hän myöntää.
Thackrey lähestyy viinintuotantoa akateemisella tiukkuudella. Hän lukee seitsemää kieltä, ja hänen verkkosivustonsa www.wine-maker.net kertoo yksityiskohtaisesti ideoitaan ja sisältää otteita useista antiikkiteksteistä (joita ei useimmiten käännetä) viininvalmistuksesta. Eräänä päivänä Thackrey haluaa kirjoittaa kirjan viininvalmistuksesta.
Mutta 4000 tapauksen tuotanto vuodessa jättää Thackreylle vähän aikaa kirjallisiin harhautuksiin. Pleiadesin ja Orionin lisäksi Thackrey valmistaa nyt Marin County Pinot Noir ja Mendocino Sangiovese. Avustaja auttaa murskata, ja joku hoitaa paperityöt. Muuten se on yhden miehen, matalan teknologian toiminta, alkaen siitä hetkestä, kun hän poimii rypäleet ja neuvotteli tiensä takaisin viinitilaan valtatie 1: n epävarmoissa kytkennöissä.
Kahden vuosikymmenen tynnyreiden jälkeen hän osti viimein kesäkuussa trukin. Hän osti myös äskettäin pienen pullotuslinjan vuosien maratonistuntojen jälkeen, kun pullotettiin käsin. Hänen Bolinasin omaisuutensa istuu laguunilla vain 500 metrin päässä merestä, ja se pysyy melko viileänä ympäri vuoden, joten hänen on usein mentävä tynnyriin tynnyriin akvaarisäiliöllä saadakseen viinit täydelliseen malakaktiseen käymiseen, mikä on tärkeä askel pehmentämään röyhkeiden punaisten rakenne. Vaikka se ei ole nopea tapa tehdä viiniä, Thackrey ei välitä siitä. 'Tehokkuus ei ole yksi suurimmista hyveistään', hän myöntää. 'Olen perusteellinen, ei tehokas.'
Jos jotain, hän maistuu prosessista. Thackrey tietää, että näillä käsityönä olevilla viineillä on persoonallisuus ja karkea etu, joka ei ole kaikille. Mutta hänellä ei olisi sitä muuten.