Hyvä tohtori Vinny,
Onko ok, jos viinitelineeni kallistuu hieman ylöspäin? Onko olemassa vaara, että korkit kuivuvat?
- Peter E., Iso-Britannia
Rakas Peter,
Haluan vain tarkastella yleisesti hyväksyttyä ajatusta siitä, että korkkiviinit varastoidaan ja vanhennetaan parhaiten niiden puolella, jotta korkki pysyy kosketuksessa viinin kanssa. Jos korkki kuivuu, se voi päästää ilmaa sisään ja aiheuttaa viinin hapettua ja ennenaikaisesti. Paras tapa säilyttää viinipulloja vaakasuorassa.
Olen kuitenkin nähnyt kahta tapaa, jolla pullon teline voi kallistaa. Ensimmäinen on, jos laitat kuvitteellisen kiilan pullon takapään alle pakottaen nesteen kaulaa kohti. Se varmasti auttaa korkkia pysymään kosteana, mutta se voi aiheuttaa sedimentin kerääntymisen pullon kaulaan, joka on paikka, johon et yleensä halua sitä.
Olen nähnyt enemmän telineitä, jotka on suunniteltu kallistumaan toiseen suuntaan, kuten kuvasit, kaula hieman koholla. Puhun pienestä kallistuksesta - korkeintaan 15 astetta. Korkin pitäminen edelleen riittävänä tai enimmäkseen viinin kanssa kosketuksessa on vielä kaksi asiaa: estää pulloja liukumasta hyllyiltä lievän maanjäristyksen tai muun fyysisen häiriön sattuessa ja kannustaa sedimentin laskeutumaan alas pullon alakulman lähellä.
Alarivi: Pieni kallistus on OK, mutta yli 15 asteen kallistus ja sinun on jätettävä nämä hyllyt suljetuille viineillesi tai viineille, jotka aiot juoda lähitulevaisuudessa.-DR. Vinny