Hyvä tohtori Vinny,
Voitteko tehdä valkoviiniä punaisista rypäleistä?
paras juusto viinin kanssa
—Stayam, Dehli, Intia
Hyvä Stayam,
Kyllä, on mahdollista tehdä valkoviiniä punaviinirypäleistä. Mielummin kuin uuttamalla makuja ja värejä punaisen rypäleen nahasta ne rajoittavat kosketuksiin ihojen kanssa . Punaviinirypäleiden mehu voi olla itsestään melko kirkas. Olen perehtynyt Pinot Noirin versioon, joka on valkoinen ja jolla on kaunis leivottu omena- ja inkivääriprofiili, joka eroaa paljon tyypillisestä punaisesta versiosta.
luettelo makeista viineistä
Muistutan tietysti siitä, että perinteiset samppanjat ja kuohuviinit valmistetaan Chardonnaysta, Pinot Noirista ja Pinot Meunieristä - kaksi jälkimmäistä ovat punaviinirypäleitä. Tämä on toinen esimerkki punaviinirypäleistä valmistetusta valkoisesta, tässä tapauksessa kuplivasta.
-DR. Vinny