Hyvä tohtori Vinny,
sokerin alkoholiksi muuntotaulukko
Voiko alkoholi poistaa viinistä alkoholidehydrogenaasia käyttämällä?
LaElahee, Mauritius
Hyvä Elahee,
Alkoholidehydrogenaasit (ADH) ovat joukko entsyymejä, jotka hajottavat alkoholin muiksi yhdisteiksi, jotka voidaan poistaa ihmiskehosta. Kehomme luo useita tämän tyyppisiä entsyymejä mahassamme ja maksassamme, ja kun otamme juoman ja etanoli pääsee kehoomme, se kohtaa ADH: n, joka muuttaa myrkyllisen etanolin asetaldehydiksi. Huono uutinen on, että asetaldehydi on myös myrkyllistä, mutta hyvä uutinen on, että se muuttuu nopeasti asetaatiksi ja muiksi molekyyleiksi, jotka aldehydidehydrogenaasi-2 (ALDH2) voi absorboida melko vaarattomasti. Vielä parempi, ALDH2 voi liittyä joihinkin viinin kardiovaskulaarisiin etuihin .
Puhumalla, jos luet ALDH2: n (ja todella, kuka ei?), Saatat nähdä, että sen läsnäolo voi vaihdella. Joillakin ihmisillä on entsyymin geneettinen puute, mikä tarkoittaa, että he keräävät asetaldehydiä, joka voi aiheuttaa punaisen huuhtelun heidän kasvoilleen (joskus kutsutaan nimellä 'aasialainen huuhtelu' tai 'hehku'). Naisilla on taipumus olla vähemmän tätä entsyymiä ruumiin massayksikköä kohti, mikä on yksi syy siihen suositellut alkoholikorvaukset vaihtelevat sukupuolen mukaan .
lahjoja viinin ystäville 2016
Kuulostaa siltä, että kysyt, voisitko käyttää ADH: ta kehomme ulkopuolella etanolin poistamiseksi viinistä. Jos harrastat teoreettista kemiaa, niin… tavallaan? Kemiaprofessorini ystäväni kertoo minulle, että siellä on joitain kokeellisia tutkimuksia, joissa tätä prosessia tarkastellaan tulevaisuudessa. Mutta toistaiseksi on pari ongelmaa, alkaen siitä, että et voi mennä ulos ostamaan entsyymiä. Vaikka voisitkin, entsyymi toimii solutasolla, kehomme mitokondrioissa, eikä niin hyvin viinilasissa. Lopuksi yhtälössä on toinen molekyyli, koentsyymi, jota esiintyy elävissä soluissa nikotiiniamidiadeniinidinukleotidin täysin kuulostavan nimen kanssa, mikä auttaa hajottamaan etanolin kokonaan. Sinun on lisättävä se myös sekoitukseen, ja tutkimukseni mukaan tämä juttu on todella katkera.
Olen pahoillani sanoa, että tiede ei ole vielä siellä.
-DR. Vinny
ostaa viiniä