Vino Nobile di Montepulciano - tosiaaninen Sangiovese-pohjainen punainen, joka on pudonnut haastaviin aikoihin - kohottaa kasvoja.
Tällä viikolla Consorzio del Vino Nobile di Montepulcianon odotetaan hyväksyvän uudet pakkausmerkintöjä koskevat ohjeet, joiden avulla tuottajat pääsevät ensimmäistä kertaa otsikoimaan sanan 'Nobile' isoin kirjaimin.
'Pääsana, jonka näet hyllyllä, on' Nobile '. Se on kosmeettista, mutta erittäin tärkeää '', sanoo yksi idean alullepanijoista, Max de Zarobe Avignonesi .
Vino Nobile oli yksi Italian arvostetuimmista viineistä vuosisatojen ajan, vaikka muut toscanalaiset viinit ovatkin viime aikoina pimenneet. 'Jalon' muutoksen tarkoituksena on auttaa palauttamaan Montepulcianon alueen menneisyys ja ratkaisemaan kaksoisongelmat.
Vino Nobile di Montepulciano sekoitetaan usein usein arvostamattomaan Montepulciano d'Abruzzoon, jolla ei ole mitään yhteyttä Toscanan kaupunkiin, että viiniä tehdään pääasiassa Montepulcianon rypäleistä ja se tulee Abruzzon alueelta itäisestä Keski-Italiasta. Niistä, jotka tietävät, että se on valmistettu Toscanan allekirjoitusviinirypäleestä, Nobile nähdään usein lännessä Brunello di Montalcinon, joka on 100 prosenttia Sangiovese, heikommana serkkuna.
'Siellä on paljon myyttejä - positiivisia Montalcinolle ja negatiivisia Montepulcianolle', sanoo de Zarobe puhuen Avignonesin kukkulan päämajasta entisessä 1800-luvun maatalouskoulussa. 'Meidän on tuhottava myytti ja surmattu tämä lohikäärme lopullisesti.'
Jotkut Montepulcianon yli 70-vuotiaista viinintuottajat uskovat voivansa tehdä Sangiovese-tuotteista yhtä laadukkaita ja yhtä arvoisia kuin heidän Montalcinon kollegansa. Nämä kaksi kaupunkia ovat 20 mailin päässä toisistaan aallotetun Val d'Orcian välissä. Montepulcinossa on mannerilmasto, jossa maaperää on yleensä enemmän savea, kun taas Montalcinolla on enemmän Välimeren vaikutusta ja enemmän kalkkikiveä.
'Useimmissa tapauksissa viinien laatu on sama', de Zarobe väittää. 'Haluamme asettaa itsemme kilpailuun Brunellon kanssa.'
Tätä tarkoitusta varten de Zarobe on myös johtanut kuuden Nobile-tuottajan - Allinian - luomisen - Antinorin tuottaja Avignonesi Braccesca , Boscarelli , Jumalat , Poliziano ja Salcheto - jotka ryhmän manifestin mukaan pyrkivät 'palauttamaan Nobilen kunniamerkin'.
Alkuvuonna 2015, joka on tarkoitus julkaista tänä syksynä, jokainen allianssin jäsen on sitoutunut tuottamaan 100% Sangiovesesta yhden viinitarhan cuvéen, jolla on ryhmän logo. Vino Nobile di Montepulciano DOCG vaatii vain 70 prosenttia Sangiovese, joka voidaan sekoittaa Canaiolo Neron ja muiden paikallisten viinirypäleiden kanssa.
Avignonesin 'Poggetto di Sopra' -versio viinitarhalta, joka tuottaa kartanon tyylikkäimpiä ja monimutkaisimpia viinejä, täyttää 250 tapausta. Edelleen keuliminen sen terroirit , kartano aikoo myös vapauttaa vielä kolme yhden viinitarhan, kaikki Sangiovese Vino Nobile -pullot vuoden 2015 vuosikerta.
De Zarobe, 61, Ranskassa syntynyt baski, on aviomiehen Virginie Saverysin, Belgian lakimiehen ja merenkulkuyrityksen, joka osti Avignonesen vuosikymmen sitten, ja auttaa johtamaan viinitilan liiketoimintaa, vaikka hänellä ei ole virallista arvonimiä. .
'Kaikki alkoi virheenä', de Zarobe kertoo pariskunnan toscanalaisesta seikkailusta.
50-vuotisjuhlaillallisillaan Toscanassa vuonna 2007 pariskunta keskusteli Avignonesin silloisen omistajan Alberto Falvon kanssa ajatuksesta ostaa veljensä. Pian sen jälkeen lakista eläkkeelle jäänyt Saverys otti 30 prosentin osuuden kartanosta, tunnettu Vin Santoksestaan . Kun hän oli kiistellyt liiketoiminnan yksityiskohdista Falvon kanssa, hän osti koko yrityksen vuonna 2009.
'Koko markkinat olivat vakuuttuneita siitä, ettemme tienneet mitä teemme. Ja he olivat oikeassa '', de Zarobe nauraa.
Pari kyyhkytti kartanoon, opiskeli viiniä Bordeaux'ssa ja rekrytoi nuoria lahjakkuuksia viininvalmistaja (nykyinen toimitusjohtaja) Matteo Giustinianilla, joka työskenteli myöhään Bordeaux'n konsultin ja kouluttajan kanssa. Denis Dubourdieu , ja agronomisessa Alessio Gorinissa, joka tuli Burgundista Domaine Leflaive .
Saverys, joka on ottanut johtoaseman maatalouden puolella, muutti Avignonesen nuorella tiimillään ja uusilla ideoillaan. Hän kolminkertaisti henkilöstön koon ja alkoi ostaa viinitarhoja parhaimmillaan terroirit , jolloin ne voivat lisätä Sangiovese-prosenttiosuutta viineissä. Vuonna 2012, kun Italian talous säilyi, pari osti lisää viinitarhoja yhdessä modernin huipputekniikan kanssa, jonka rakensi Ruffino sen Vino Nobilelle. Saverys on yli kaksinkertaistanut tilojensa määrän ja kasvanut tuotannon yli 42 000 tapaukseen vuodessa, mutta Saverys on ottanut haastavan tehtävän muuntaa kaikki viinitarhansa - yhteensä yli 400 hehtaarin - biodynaaminen viljely .
'Yhdellä kertaa näytti siltä, että Nobile kuolisi', de Zarobe sanoo. 'Meille tästä tuli haaste.'