Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville. Tämä on 8 & 20 dollarin ominaisuutemme takana oleva filosofia. Toivomme, että se lisää iloa pöydällesi.
Uuden reseptin hallitsemisesta on vaikea voittaa tyytyväisyyttä. Vietän tuntikausia viikossa ruoanlaittosivustojen ja blogien tutkimisessa etsimällä inspiraatiota, yrittäen löytää ainutlaatuisen ruokalajin tai tavan käyttää hetken trendikästä ainesosaa. Tuntemattomien tuotteiden ostaminen ja uusien ruoanlaittotekniikoiden kokeilu on aina riski, mutta onnistuneen luomisen hyöty kannustaa halua innovoida keittiössä.
Siitä huolimatta, kun käytän koko ajan, kun etsin kuumia, uusia ja jännittäviä reseptejä, unohdan joskus kuinka tyydyttävää on palata klassikoihin.
Äskettäisen matkan aikana vanhempieni luona äitini kysyi, mitä haluaisin syödä illalliselle. Halusin kokeilla tätä upeaa uutta spagetti-squash-reseptiä, jonka hän oli löytänyt Internetistä? Tai voisimme improvisoida tämän kauden en muodikkaalla superfood-viljalla, hän ehdotti. Mutta nuorena aikuisena, joka palasi kotiin, halusin jotain, joka maistui lapsuudelta. Joten päädyimme ruokalajiin, jonka olin syönyt satoja kertoja varttuessani: kana piccata.
Piccata ei ole millään tavalla tuore tai nykyaikainen, mutta se on monipuolinen ja se voidaan valmistaa kanalla, vasikanlihalla tai ohuella lihan tai kalan leikkauksella. Ruokalaji on tyyliltään yksinkertaisuus ja yhtä sopiva perheen viime hetken illalliselle tai pitkään suunnitellun illallisen keskipisteenä.
Nopean ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi joko osta kyljyksiä tai punnitse puolikkaat kananrinnat ohuiksi. Varmista, että pannu tai paistinpannu on kuuma, älä säästele voita ja oliiviöljyä, kun ruskistat kanaa.
Paahdettu valkosipuli ja salottisipuli syventävät voikastikkeen makuja, kun taas juuri puristettu sitruunamehu houkuttelee sen rikkautta. Silputtu italialainen persilja ja kuiva valkoviini lisäävät monimutkaisuutta. Marinoidut kaprikset lisäävät kiiltävän makua ja raikasta tekstuuria. Lisäbonuksena nämä komponentit soveltuvat monenlaisiin viinipareihin.
Vaikka kaikki astian elementit kutsuivat valkoista - runsashappoista sitruunaa, yrtti persiljaa ja suolaista kapriksia -, halusin nähdä, kuinka se sujuisi punaisella. Valitsin kevyemmän viinin, Dolcetto d'Alba, joka ei ollut nähnyt ripaus tammea ja oli peräisin viileämmästä vuosikertasta, joten se oli laiha ja raikas. Silti se ei ollut hyvä ottelu. Mutta hei, et koskaan tiedä, jos et yritä!
Muutin sitten odotetummalle alueelle kahden valkoisen kanssa, joista ensimmäinen oli Ranskan Savoie-alueelta ja valmistettu paikallisesta Jacquère-rypäleestä. Kivennäis- ja kivihedelmien muistiinpanot sekoittuvat lasiin yhdessä kerroksen kanssa suolattua voita. Se enemmän kuin riitti täydentämään pickataa, mutta halusin hieman enemmän vetoketjua vastaamaan pikanttia valkosipulia ja persiljaa.
Löysin tämän happamuuden ja mausteen hedelmällisestä Grüner Veltlineristä Itävallasta. Kirkkaat sitruunan sitrushedelmät korostavat kastikkeen tuoreita makuja leikkaamalla voissa keitetyn kanan rikkautta.
Kana Piccata
Yhdistä raikkaan valkoviinin, kuten Verkkotunnus Wachau Grüner Veltliner Federspiel Trocken Wachau Terrassen 2014 (89 pistettä, 16 dollaria).
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 15 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 11 dollaria
- 2 nahatonta, luutonta kananrintaa
- 1 salottisipuli, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynsiä, kuutioiksi
- 2 rkl hienonnettua litteä persiljaa
- 1/4 kuppia kapriksia, valutettu ja huuhdeltu hyvin
- 3 rkl kuivaa valkoviiniä
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 rkl voita
- 3 rkl oliiviöljyä
- Pippuri
- Suola
- Jauhot ruoppausta varten
1. Viipaloi kananrinnat varovasti vaakasuoraan ja peitä muovikelmulla. Punnitse kaikki 4 kappaletta ohuella, tasaisella paksuudella vasaralla tai pienen paistinpannun takaosalla. Mausta kyljykset runsaasti suolalla ja pippurilla ja ruopaa jauhoihin. Ravista ylimääräinen jauho pois ja aseta sivuun.
muscadine-rypäleistä valmistetut viinit
2. Kuumenna oliiviöljy ja 2 rkl voita isossa paistinpannussa keskilämpötilalla. Kuumana aseta 2 leikkaa varovasti pannulle. Keitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes kullanruskea. Toista kahdella jäljellä olevalla kyljellä ja lisää tarvittaessa öljyä ja voita.
3. Kun olet poistanut kanan pannusta, vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä salottisipulia jäljellä olevassa öljyssä ja voissa. Lisää 3 minuutin kuluttua valkosipuli ja 3 rkl valkoviiniä. Kaavi puulusikalla ruskeat palat pannusta, kun viini vähenee. Lisää 2-3 minuutin kuluttua sitruunamehua, kapriksia, persiljaa ja 1 rkl voita. Poista lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes voi on sulanut. Kaada kastike kanan päälle ja koristele ohuiksi viipaloitu sitruuna ja tuore persilja. Tarjoilee 4.